大蔥乃家居必備調料之一，大蔥的生長期比較長，因此需肥量也就相對比較多，大蔥想高產，就要把握好時機追用肥料。具體作法如下。
大蔥追肥應分期進行。蔥白生長初期，炎夏初過，天氣轉涼，植株生長逐漸加快，應追1次攻葉肥。此時華北地區(qū)約在8月下旬，可每公頃施復合肥225～300千克，或尿素、硫酸鉀各225千克；或腐熱的有機肥15000～22500千克，肥料施溝脊，中耕混勻，鋤于溝內，而后澆水，能滿足葉片增長和增多的需要。進入9月上旬，氣溫降至大蔥生育的適溫，蔥白進入生長盛期，是產量形成快的時期。此時，大蔥需肥多，應施攻棵肥，此次追肥量應相等或稍多于第1次追肥量。追肥后培于大蔥兩側，使原有的壟背變成壟溝，并及時澆水可以滿足大蔥迅速生長的需要。在9月下旬至10月上旬，華北地區(qū)氣候涼爽，是大蔥光合產物加快運轉貯存，蔥白產量顯著累增的時期，也是產品形成前需肥的高峰期。在山東主要大蔥產區(qū)，大蔥和小麥一般進行套作栽培。此時正值小麥播種期，為使小麥有充足的基肥，應追大肥1次。一般每公頃施腐熟的有機肥60000～75000千克，外加復合肥375千克，或加尿素、過磷酸鈣等各300千克。此肥兼有大蔥優(yōu)質豐產和供給套種小麥需要的雙重作用。進入10月份后，由于肥料已足，葉片數(shù)及葉面積已增至頂峰，故不需再追肥。