有機肥包括多種有機酸、肽類以及包括氮、磷、鉀在內的豐富的營養元素。長期使用不僅能為農作物提供營養，增加肥效，還可增加和更新土壤有機質，促進微生物繁殖，改善土壤的理化性質和生物活性，是綠色食品生產的主要養分。農民要想增施有機肥，可采用以下途徑實現：
一、大力推行秸稈還田。秸稈還田是增加土壤養分，提高土壤有機質含量，改善土壤理化性狀和鉀素、磷素營養條件，增強土壤微生物和酶活性的重要途徑。
特別是近幾年來，各地推廣的早稻草覆蓋，晚稻免耕栽培技術，麥田、油菜、紫云英以及早作物的蓋草技術，不僅適應當前農業生產的特點，還能起到以草增肥、以草保濕、以草調溫、以草護土、以草壓草、省工耕作等多重作用，兼有有機肥、生物地膜和土壤保護植被的多重優點。這種技術既具有傳統農業的基本特點，又具有現代農業的特征，有著強大的生命力和廣闊的發展前景。
二是大力發展經濟綠肥。發展綠肥生產，是增加有機氮源，富集土壤中的磷、鉀及微量元素的有效途徑。同時，綠肥又是農牧結合的紐帶。綠肥中所含氮素資源是以蛋白質的形態存在的，它能直接提供人、畜必需的蛋白質來源，是優質的畜牧業飼料。發展綠肥生產，必須走糧肥、菜肥、飼肥兼用的道路，提高綠肥的直接經濟效益，才能顯示綠肥在農業生產中的強大生命力。
三是努力提高人畜糞肥的利用率。農家肥料的保存、積制和施用在我國具有悠久的歷史，20世紀60年代，農民總結出來的“四勤”（勤掃、勤墊、勤出、勤積）、“八有”（牛有欄、豬有圈、灰有屋、糞有池、人有廁所、雞鴨有土寺、匹季有糞凼、田里有綠肥）的經驗仍沒有過時，我們要進一步認真總結好這些傳統的經驗，并逐步加以提高，繼續發揚光大。
四是大力推廣商品有機肥料。進入21世紀以來，精制有機肥、有機無機復混肥料已成為肥料產業中的“新秀”。展望本世紀肥料的發展趨勢，有機肥料除直接或經處理后返回農田外，都將以商品有機肥、有機無機復混肥料的形式施入土壤。隨著綠色食品生產對有機肥料需求量的不斷增加，有機無機復混肥將逐步發展到以有機肥料為主，將少量的無機肥運至有機肥資源集中地，調節有機肥料中的氮、磷、鉀比例或增加有機肥料中的氮，以發揮有機肥料的作用。
施用有機肥料，是把傳統的農業技術與現代農業科學技術結合起來，是繼承和發展的關系，也是生產和生活過程中物質循環利用的方式、只有多糞肥田，用肥得理，才能達到增強地力的目的。