何為臘肥？是指冬至到大寒時給小麥等越冬作物施的肥。常見的冬季作物包括哪些呢？有小麥、油菜、綠肥和苧麻等。那應如何合理地給冬季作物追施臘肥呢？
看作物的長勢和葉色情況施用
施臘肥不能搞“一刀切”，要看冬季作物的長勢和葉色情況進行施用。葉色濃綠的旺長苗不宜施臘肥，葉色青綠的壯苗應少施或不施臘肥，葉色黃綠的瘦弱苗要重施臘肥。
看土壤肥力情況施用
對肥力高、底肥足的地塊、可少施或不施臘肥；對肥力低、底肥少的地塊、沒有施底肥的地塊要增施磷鉀肥；常年單一施用化肥的地塊要增施有機肥。
此外，切勿濫施肥料，防止春暖后作物徒長，造成冬季作物倒伏或貪青晚熟而減產。沙質土壤施臘肥要少量多次，防止肥料淋溶損失。
看作物種類施用
施用臘肥必須因作物而異。
1、油菜臘肥的施用：應將廄肥與磷肥混合漚制腐爛，每畝大田用1500公斤左右條施于油菜行間，結合培土壅蔸，并于12月下旬至翌年1月上旬施用。早熟油菜品種由于春發早，應比遲熟油菜品種提早施用。
2、小麥臘肥的施用：應在12月中下旬施用為宜，且壯苗宜多施土雜肥，而弱苗和遲熟小麥則宜在土雜肥中摻入適量磷肥，一般每畝大田條施或撒施土雜肥2500公斤左右。
3、綠肥臘肥的施用：每畝大田撒施150公斤-250公斤灰肥或一層薄豬、牛欄糞肥。
4、苧麻臘肥的施用：施用量應占全年施肥量的50%左右，每畝大田施土雜肥5000公斤左右和豬、牛欄糞肥2500公斤左右，并以霜后雪前施用為好。
根據天氣情況施用
氣溫較低，則施用遲效性的廄肥、堆肥、塘泥、灰肥或人畜糞尿。氣溫高時，搶晴天追施易分解的尿素、氯化銨、碳酸氫銨等化肥。在低溫條件下，碳酸氫銨揮發少，施入土中能很快被越冬作物吸收利用，肥分流失少。同時，碳酸氫銨比尿素便宜。小麥、油菜每畝大田追施碳酸氫銨25公斤-30公斤。
有機肥和化肥合理搭配
如腐熟的豬牛糞、人糞尿，發酵后的塘泥、河泥、陳磚土、火土灰、餅肥等都是優質有機肥，對瘦弱苗要以人糞尿加氮素化肥為主，促苗粗壯；對壯苗應以塘泥、土雜肥為主。
若施用餅肥，每畝大田施40公斤-50公斤為宜，有機肥作臘肥。應避免集中施在根部，防止干旱時因作物根部周圍肥料濃度太高，產生反滲透現象而出現生理失水，造成冬季作物死苗。施用臘肥后若遇干旱，應結合澆水抗旱，以水調肥，效果更好。