近年來，大家都很關心一個話題，那就是關于農藥殘留的問題。因此，我特意從網上搜集了關于農藥殘留的知識帶給大家，希望大家有所了解。
1、農藥殘留及其原因
農藥殘留是指殘存在環(huán)境及生物體內的微量農藥，包括農藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質。
施用于作物上的農藥，其中一部分附著于作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環(huán)境中，環(huán)境殘存的農藥中的一部分又會被植物吸收。殘留農藥直接通過植物果實或水、大氣到達人、畜體內，或通過環(huán)境、食物鏈終傳遞給人、畜。
導致和影響農藥殘留的原因有很多，其中農藥本身的性質、環(huán)境因素以及農藥的使用方法是影響農藥殘留的主要因素。
（1）農藥性質與農藥殘留現(xiàn)已被禁用的有機砷、汞等農藥，由于其代謝產物砷、汞終無法降解而殘存于環(huán)境和植物體中。
六六六、滴滴涕等有機氯農藥和它們的代謝產物化學性質穩(wěn)定，在農作物及環(huán)境中消解緩慢，同時容易在人和動物體脂肪中積累。因而雖然有機氯農藥及其代謝物毒性并不高，但它們的殘毒問題仍然存在。
有機磷、氨基甲酸酯類農藥化學性質不穩(wěn)定，在施用后，容易受外界條件影響而分解。但有機磷和氨基甲酸酯類農藥中存在著部分高毒和劇毒品種，如甲胺磷、對硫磷、涕滅威、克百威、水胺硫磷等，如果被施用于生長期較短、連續(xù)采收的蔬菜，則很難避免因殘留量超標而導致人畜中毒。
另外，一部分農藥雖然本身毒性較低，但其生產雜質或代謝物殘毒較高，如二硫代氨基甲酸酯類殺菌劑生產過程中產生的雜質及其代謝物乙撐硫脲屬致癌物，三氯殺螨醇中的雜質滴滴涕，丁硫克百威、丙硫克百威的主要代謝物克百威和3-羥基克百威等。
農藥的內吸性、揮發(fā)性、水溶性、吸附性直接影響其在植物、大氣、水、土壤等周圍環(huán)境中的殘留。
溫度、光照、降雨量、土壤酸堿度及有機質含量、植被情況、微生物等環(huán)境因素也在不同程度上影響著農藥的降解速度，影響農藥殘留。
（2）使用方法與農藥殘留一般來講，乳油、懸浮劑等用于直接噴灑的劑型對農作物的污染相對要大一些。而粉劑由于其容易飄散而對環(huán)境和施藥者的危害更大。
任何一個農藥品種都有其適合的防治對象、防治作物，有其合理的施藥時間、使用次數(shù)、施藥量和間隔期（一次施藥距采收的間隔時間）。合理施用農藥能在有效防治病蟲草害的同時，減少不必要的浪費，降低農藥對農副產品和環(huán)境的污染，而不加節(jié)制地濫用農藥，必然導致對農產品的污染和對環(huán)境的破壞。
2、農藥殘留限量世界衛(wèi)生組織和糧農組織（WHO/FAO）對農藥殘留限量的定義為，按照良好的農業(yè)生產（GAP）規(guī)范，直接或間接使用農藥后，在食品和飼料中形成的農藥殘留物的濃度。首先根據農藥及其殘留物的毒性評價，按照國家頒布的良好農業(yè)規(guī)范和合理使用農藥規(guī)范，適應本國各種病蟲害的防治需要，在嚴密的技術監(jiān)督下，在有效防治病蟲害的前提下，在取得的一系列殘留數(shù)據中取有代表性的較高數(shù)值。它的直接作用是限制農產品中農藥殘留量，公民身體健康。在世界貿易一體化的今天，農藥殘留限量也成為各貿易國之間重要的技術壁壘。
3、農藥殘留問題世界各國都存在著程度不同的農藥殘留問題，農藥殘留會導致以下幾方面危害。
（1）農藥殘留對健康的影響食用含有大量高毒、劇毒農藥殘留引起的食物會導致人、畜急性中毒事故。長期食用農藥殘留超標的農副產品，雖然不會導致急性中毒，但可能引起人和動物的慢性中毒，導致疾病的發(fā)生，甚至影響到下一代。
（2）藥害影響農業(yè)生產由于不合理使用農藥，特別是除草劑，導致藥害事故頻繁，經常引起大面積減產甚至絕產，嚴重影響了農業(yè)生產。土壤中殘留的長殘效除草劑是其中的一個重要原因。
（3）農藥殘留影響進出口貿易世界各國，特別是發(fā)達國家對農藥殘留問題高度重視，對各種農副產品中農藥殘留都規(guī)定了越來越嚴格的限量標準。許多國家以農藥殘留限量為技術壁壘，限制農副產品進口，保護農業(yè)生產。2000年，歐共體將氰戊菊酯在茶葉中的殘留限量從10毫克/千克降低到0.1毫克/千克，使我國茶葉出口面臨嚴峻的挑戰(zhàn)。
4、解決農藥殘留問題的策略
（1）合理使用農藥解決農藥殘留問題，必須從根源上杜絕農藥殘留污染。我國已經制定并發(fā)布了七批《農藥合理使用準則》國家標準。準則中詳細規(guī)定了各種農藥在不同作物上的使用時期、使用方法、使用次數(shù)、間隔期等技術指標。合理使用農藥，不但可以有效地控制病蟲草害，而且可以減少農藥的使用，減少浪費，重要的是可以避免農藥殘留超標。有關部門應在繼續(xù)加強《農藥合理使用準則》制定工作的同時，加大宣傳力度，加強技術指導，使《農藥合理使用準則》真正發(fā)揮其應有的作用。而農藥使用者應積極學習，樹立公民道德觀念，科學、合理使用農藥。
（2）加強農藥殘留監(jiān)測開展全面、系統(tǒng)的農藥殘留監(jiān)測工作能夠及時掌握農產品中農藥殘留的狀況和規(guī)律，查找農藥殘留形成的原因，為政府部門提供及時有效的數(shù)據，為政府職能部門制定相應的規(guī)章制度和法律法規(guī)提供依據。
（3）加強法制管理加強《農藥管理條理》、《農藥合理使用準則》、《食品中農藥殘留限量》等有關法律法規(guī)的貫徹執(zhí)行，加強對違反有關法律法規(guī)行為的處罰，是防止農藥殘留超標的有力。