在我們吃黃瓜的時候，有很多黃光出現苦澀的味道。那么出現黃瓜有苦澀的味道原因主要有三種可能，品種本身就是苦澀的，種植環境的影響，在栽培種管理不當。如何治理黃瓜苦澀呢？有以下五種方法：
、種植時選用品質優良的品種。盡可能的防止選擇深綠色葉子的品種，由于葉子呈現深綠色的黃瓜，它的苦味素含量比較高，我們需要選用葉色比較淺淡的品種。
第二、嚴格的控制溫度。如果大棚里的土壤溫度長時間的低于13℃的時候，會導致根系的不良發育，減弱了肥水的吸收能力，延緩了瓜條的生長，這樣就會導致黃瓜的苦味素增多，因此，我們應該控制適合的溫度，大約在22℃左右。
第三、盡量少施用氮肥。因為大量的氮肥會使葉色轉變為濃綠色，應該盡量的少施用。可以多施用腐熟的有機肥以及磷鉀肥。在我們施用廄肥的時候不準混雜雞糞，因為雞糞中含有大量的氮元素，極其容易的使黃瓜出現苦澀。
第四、多灌溉磁水。根據實踐，如果在水泵的出口處安裝有磁化器，使灌溉的水分受到了磁化。用磁化水澆灌后的黃瓜會促進長勢，使抗病能力增強強，還可以避免苦味素在豆積淀到瓜條里面。
第五、在大棚內熏煙。當幼苗出現2到3片真葉時候，在大棚里放淡煙，密封2到3個晝夜，這樣可以增多雌花，生長出很多壯瓜，降低苦味素。