棗的果實味甜，含有豐富的維生素C、P。棗可以說是一種非常好的水果，吃棗可以、降壓、增強人體免疫力。同時，棗里還含有大量的維生素、多種微量元素和糖分，研究表明，它對保肝護肝，還有一定的功效。好吃又營養的棗在南方地區是如何種植的呢？又該如何使棗樹高產呢？
1良種選擇
通過多年的栽培實踐表明，南方栽培棗樹適品種有麻姑棗、伏脆蜜、金絲3號、4號等，這些品種適應南方高熱、高濕氣候，產量高，品質好。其中麻姑棗是江西省南城縣本地優選單株選育，主要品種有麻姑1號、麻姑2號，其中麻姑1號通過了江西省品種審定。麻姑棗在南城縣表現為：適應性強，樹體生長健壯；花期整齊，5月中旬開花，豐產，早熟，8月上旬即可上市；抗逆性強，品質好，為鮮食優良品種。
2建園定植
棗有喜光、抗旱、抗寒、耐瘠薄、結果早、收益快的特點，土壤pH值在5.5~8.2均可種植。
2.1栽植規格一般采用長方形栽植，株行距2m×4m或2.5m×3m，南北行向。溝栽、穴栽均可，溝、穴深、寬均為70cm。每定植坑內施農家肥約50kg，與表土均勻混合回填。
2.2苗木選擇與處理要選擇健壯、無病蟲害、根系發達的苗木，苗高60cm以上、地徑1cm以上、根幅20cm以上、側根4條以上為一等苗。調運的棗苗，若發現部分根系干縮應立即用清水浸泡10~20小時，然后在陰涼避風處用濕沙土分層假植，每天澆透水1次，讓苗木在這種濕度飽和的環境中存放5~6天后再定植。定植前要剪去二次枝和過長的根，剪口應向下。棗苗定干60cm。
2.3配置授粉樹配置授粉樹可顯著提高產量，以每3~4行主栽品種夾l行授粉品種。
3肥水管理
棗樹施肥與其它果樹一樣，分春秋季施基肥和生長季節土壤追肥及葉面追肥。
3.1基肥一般基肥施入全年施肥量的1/2，盛果樹每株用有機肥50kg，幼樹減半。摻入尿素0.2~0.4kg，過磷酸鈣0.5~1kg，基肥在秋季（9月中旬前）施效果明顯好于春季，春季基肥要盡量早施。基肥應施在樹冠覆蓋范圍內10~40cm的土層中，土肥摻勻，然后蓋土。可采用環狀溝、條溝、放射溝、多點穴施等施肥方法。
3.2追肥一般分3次：①花前肥。棗樹開花前施，以N肥為主，一般結果大樹每株用尿素0.5~1kg。幼樹在5月中旬施，每株用尿素0.2~0.3kg或用腐熟人糞尿15~20kg，另用過磷酸鈣1.5~2kg。②幼果膨大肥。6月下旬~7月上旬施。此次追肥要N、P、K相配合。結果樹每株用三元復合肥1.5~2kg，幼樹減半。③棗果增質肥。在8月上旬施，以P、K為主。每株結果樹施磷酸二氫銨和硫酸鉀各0.5~0.7kg。
葉面追肥在展葉、棗吊生長及花芽分化期進行。可用0.3%~0.5%尿素+0.3%磷酸二氫銨+0.2%硼砂。噴施葉面肥要以葉背面為主，在晴朗無風日的下午4點以后或早上10點前噴施。
3.3水分管理春季要做好棗園開溝排水，防止漬澇，特別是幼年棗樹怕澇。在開花期及棗果膨大期（6~8月）要防止干旱，及時灌水防旱。
4整形修剪
4.1定干采用單軸定干樹形或分層形，單軸定干樹形樹高控制在2.5m以內，主干上直接著生枝組12~14個，從下而上培養結果枝組，呈螺旋式向上排列，上層枝組長度小于下層枝組。枝組培養方法可采用二次枝重短截，夏季摘心、拉枝等措施。樹冠生長高度達到2.5m時頂部落頭，主干上的結果枝組3~5年可更新復壯1次，更新時可在枝組基部6~10cm處重截，刺激隱芽萌發新枝。分層形樹高亦控制在2.5m，一般分2層，第1層培養3~4個主枝，第2層2~3個主枝。
4.2開甲在主干或主枝上進行環剝，棗樹上稱為“開甲”。棗樹大多數品種要開甲，才能豐產，但并不是任何棗樹都可開甲，必須是生長健壯、進入豐產期且徑粗（直徑）達8cm以上的樹才能進行，否則會造成樹體長勢衰退，輕則減產，重則死樹的嚴重后果。開甲時期應是平均每個花序開1~2朵花時進行。南城縣一般在5月中、下旬。開甲方法是：第1次開甲在近主干分枝處進行，沿主干一周進行環狀剝皮，環剝深度以剝下皮層又不傷韌皮部為準，環剝寬度以0.2~0.3cm為宜。棗樹一年只能開甲1次，一般第1次開甲后每年都要進行開甲，第2次開甲應在第1次開甲下方緊接著的部位進行，以后每年依次開甲，開甲至主干基部無法往下時又返回主干上部。冬棗初次開甲一般在主枝上進行，每年選留1根主枝不開甲，以擴大樹冠，其余主枝均進行開甲。性主枝一般只開甲1次，多開甲2次，且第2次開甲需與第1次開甲間隔2年以上。在主枝上開甲方法與主干相同。
4.3抹梢冬棗、伏脆蜜棗等品種對抹梢要求較高，不抹梢產量較低。抹梢時期在現蕾開花期至棗果充分長大期都要進行，南城縣一般在5月上旬~7月中旬。抹梢方法是抹除棗頭，在抹梢期內，長出的棗頭都應抹除。
南方地區棗高產種植技術南方地區棗樹栽培選擇什么品種
5病蟲防治
5.1棗銹病葉部病害，嚴重時引起大量早期落葉。防治上主要在于加強栽培管理，雨季及時排水，冬季落葉并集中燒毀；嚴重時可在7月上旬噴1次1︰2︰200倍量式波爾多液，或膠懸銅350倍液或綠得保500~800倍液防治。
5.2炭疽病主要危害果實。防治上要及時清園，將病枝、枯枝、爛葉、爛棗集中燒毀。在發病初期噴12%綠乳銅700~800倍液2~3次，間隔10~15天。
5.3棗尺蠖以幼蟲危害嫩芽、嫩枝、葉片和花蕾。防治方法：萌芽后噴滅幼腮3號1500~2000倍液或噴5000倍菊酯類農藥。
5.4棗龜蠟蚧以若蟲和雌成蟲在棗枝葉上吸食汁液為害，常引起幼果脫落。防治方法：冬季或早春噴10%~20%柴油乳劑或松脂合劑6倍液，5月底~6月初噴40%速滅殺丁2000~3000倍液。
5.5黃刺蛾幼蟲為害葉片。防治方法：在幼蟲發生期，用20%殺滅菊酯2000~3000倍液或2.5%來福靈3000~4000倍液防治。
以上內容就是在南方種植棗的技巧了，希望能夠幫助到您！棗果在樹上的成熟期是不一致的，要分次采收。一般早的在7月底~8月初，遲的10月份，而以9月成熟的居多。鮮棗適采收期應為果面綠色減退，轉為白綠色，正要開始著色以前的脆熟期。鮮棗維生素含量更豐富，但是它有時令性，不能經常買到，而且多吃可能傷害消化功能。干棗雖然維生素含量下降，但鐵含量升高，而且其營養更易吸收。