鈣是植物必要的營養(yǎng)元素，80%的果樹和蔬菜，對鈣的需要量都超過磷。根系發(fā)育、作物莖葉生長都需要大量的鈣，作物果實對鈣的需求甚至超過氮！鈣不足，已成為制約我國農作物產量和品質的主要問題。
鈣的營養(yǎng)功能
鈣是植物必要的營養(yǎng)元素，鈣能穩(wěn)定細胞壁結構、細胞膜，滲透調節(jié)液泡內陰陽離子的平衡。從而達到提高果蔬品質，減少病蟲害的效果。
穩(wěn)定細胞膜
鈣對生物膜結構的穩(wěn)定作用在植物對離子的選擇性吸收、生長、衰老、信息傳遞以及植物的抗逆性等方面有著重要的作用。
有助于生物膜有選擇地吸收離子，缺鈣時，植物根細胞原生質膜的穩(wěn)定性降低，透性增加，致使低分子量有機化合物和無機離子外滲增多。嚴重缺鈣時，原生質膜結構解體，喪失對離子吸收的選擇性。
能增強植物對環(huán)境脅迫的抗逆能力，足量的鈣能減輕重金屬或酸性對植物造成的毒害作用。還可增強植物對鹽害、寒害、干旱、熱害和病蟲害等脅迫的抗性。
可防止植物早衰，植物早衰時，細胞分隔化作用破壞，呼吸作用增強，液泡中的物質向細胞質中滲漏等。施鈣可以明顯延緩葉片衰老。
在果實成熟過程中，植物的衰老與乙烯的產生密切相關，而鈣能通過對細胞膜透性的調節(jié)作用減弱乙烯的生物合成作用，延緩衰老。
能提高作物品質，在果實發(fā)育過程中，供應充足的鈣有利于干物質的積累；成熟果實中的含鈣量較高時，可有效地防止采收后儲藏過程中出現(xiàn)的腐爛現(xiàn)象，延長儲藏期，增加水果保藏品質。
穩(wěn)固細胞壁
大部分鈣與果膠酸結合生成果膠酸鈣固定在新生組織的細胞壁中，加固植物結構。缺鈣時會使細胞壁和中膠層變軟，隨后使細胞壁解體，從而降低了細胞對真菌侵染的抵抗力。
促進細胞伸長和根系生長
鈣是細胞分裂所必需的成分，在細胞核分裂后，分隔兩個子細胞的細胞核就是中膠層的初期形式，它是由果膠酸鈣組成的。
在缺鈣條件下，不能形成細胞板，子細胞也無法分隔，于是無法出現(xiàn)雙核細胞，也就是說細胞沒辦法分裂，終會導致生長點死亡。
起滲透調節(jié)作用
在有液泡的葉細胞內，大部分鈣離子存在于液泡中，對液泡內陰陽離子的平衡有重要貢獻。由于含鈣化合物的溶解度很低，它的形成對細胞的滲透調節(jié)起著重要作用。
其他微觀上功能
鈣元素還參與著第二信使的傳遞，并幫助其他離子與物質跨膜運輸?shù)龋谶@里就不一一討論了。
植物中鈣元素的特點
植物缺鈣癥狀
植物缺鈣的原因
一個是土壤缺鈣，主要發(fā)生在酸性砂質土壤，另一個原因是生理性缺鈣。
盡管土壤中含鈣豐富，但是果蔬、蔬菜出現(xiàn)缺鈣現(xiàn)象。
這是由于植物體內鈣的長距離運輸主要發(fā)生在木質部，其運輸動力是蒸騰作用，即鈣通過蒸騰水流移動，而幼嫩部位以及果實的蒸騰作用較小，對鈣的競爭弱于葉片，加之鈣在韌皮部中移動性差，難以再運輸移動分配到新生部位及果實。
再有就是干旱、低溫寡照會引起鈣隨蒸騰水流向地上部位的移動運輸受限。此外，氮肥施用過多，大量鈣進入葉片，會導致葉片與果實爭鈣，加劇鈣的缺乏。
植物缺鈣會使其頂芽、側芽和根尖等分生組織發(fā)生卷曲畸形，植株矮小、生長點發(fā)粘、腐爛、死亡，幼葉卷曲、畸形、失綠，新葉葉緣壞死。果樹、蔬菜缺鈣則導致，遠不止上圖的多種生理病害。