現在人們已開始崇尚自然美，綠色食品，環保功能產品，生態農業。為此，科學家在這方面也竭盡全力，現已成功地研制開發了一種新興高科技產品----甲殼素。甲殼素的研究開發及應用，現已取得了相當的成就。因其功能及應用之廣泛被譽為“上帝賜給人類的一件禮物”，“地球環境污染的救世主”。
話說甲殼素不溶于水，又怎么能夠被植物所吸收利用呢？
事實上，不管是醫藥上應用的甲殼素還是農業上應用的甲殼素，都已經不是原來的天然甲殼素，它在生產中經過酸堿法或者生物法，將天然甲殼素進行脫乙酰基處理，就變成可溶于稀酸的可溶性甲殼素。
這種經過脫乙酰基處理的可溶性甲殼素又稱為幾丁聚糖或者殼聚糖，而乙酰基脫去55%即可稱為殼聚糖，目前轉化率也就在85%左右，不到90%。
現在貌似還出現了水溶性甲殼素的制備，不過已經不是原來的殼聚糖，應當稱之為低聚殼聚糖，還保留著殼聚糖的基本結構特征，這里就不做過多贅述了。
所以，農業上應用的甲殼素應當是幾丁質與殼聚糖的合稱，在農業生產中往往利用它的物理性質與化學性質，來起到防病抗病，乃至防蟲殺蟲的目的。
先說物理特性：
由于其中的幾丁質存在，所以它擁有很好的吸濕性與成膜性，在施用于作物表面時，可形成透氣性好、耐雨水沖刷的保護膜，不僅能夠抵御病蟲害，還能夠抵抗干旱、霜凍等不良環境的影響。
另外就得說說它的化學特性，以及生物活性了。
其實這部分還主要是幾丁聚糖，即殼聚糖的特性，它擁有非常好的生物相溶性，比較利于作物吸收，在進入植物體內以后，能夠誘導植物產生幾丁質酶、殼聚糖酶等，進一步分解甲殼素。并且由于甲殼素廣泛存在于真細菌，以及昆蟲體內，所以經殼聚糖誘導產生的酶，同樣對病菌以及含有幾丁質的昆蟲有效，能夠分解它們體內的甲殼素，達到抑制或者殺傷目的。
所以，在一些菌絲、孢子或蟲卵等在接觸到施用過甲殼素的作物以后，會被酶分解掉其中的幾丁質以及殼聚糖，能夠使單細胞細菌死亡，也可以對蟲卵及線蟲造成不錯的殺傷作用。
說到甲殼素的抗菌特性，還得再細細分析一下，殼聚糖除了能夠誘導作物產生幾丁質酶以及殼寡糖酶以外，還能夠產生植物抗毒素，以及葡聚烯糖酶，其中植物抗毒素自身就擁有抗菌活性，而葡聚烯糖酶與幾丁質酶則可以在體外抑制病菌，而且殼聚糖還可以誘導植物產生愈創葡聚糖，增強植物細胞壁，進一步增強抗病能力，且殼聚糖能夠改變病原菌細胞膜的通透性與流動性，阻斷病原菌的代謝，起到抑菌效果。
殼聚糖對DNA的復制與轉錄能夠起到一定的干擾作用，所以提前使用甲殼素，能夠對一部分病毒病起到不錯的預防作用。
得益于甲殼素這些特性，所以甲殼素在跟農藥或者化肥混用時，能夠起到相當不錯的增效作用。在跟農藥混用時，能夠對病害以及微小害蟲如線蟲、螨類等起到相當好的防治作用，以及抵抗作用；在跟化肥混用時，能夠加速受損根系恢復，同樣能夠在根系表面形成保護膜，減少肥料燒根及漚根現象。
另外，甲殼素還有一定的控制蔬菜長勢功能，在使用較高濃度時，能夠抑制作物旺長，在使用較低濃度時，能夠促進作物生長。貌似還有強大的生根、養根功能，這個不太了解，就不多說了。
還有一種說法，說是能夠促進土壤中放線菌的生長和繁殖，同時抑制有害菌的生長繁殖，由于沒有這方面數據，國內外也沒多少報導，所以也不做過多贅述。
然后是一些跟農業有關也無關的東西，甲殼素及其分解產物具有良好的吸附功能，能有效的使重金屬及其難分解物質充分集中，緩解土壤污染狀況，目前這項功能已被很多國家所采用。
綜合甲殼素所有特性來說，應用于農業生產方面，應當是早用，提前用，而不是按照農民以往的思維習慣，長勢不好了，逆境環境出現了，才開始用，它與氨基酸類物質不同，它產生作用需要作物的配合，當作物被迫害到一定程度，又怎么能夠配合呢？
以上就是小編為大家介紹的甲殼素在農業生產中的應用，希望大家選擇甲殼素，選擇綠色食品。