由于現在農藥殘留這個問題引起很多人的重視，所以對于瓜果的清洗格外的用心，有用熱水進行殺菌的，但是有很多農藥殘留種類卻是對熱水沒有什么怕性的，并且還有擔心營養物質流失的情況。
清洗各類瓜果時又有什么區別呢：
1、根莖類蔬菜，例如土豆、紅薯等，可以先用溫水洗凈表面，再用軟刷仔細刷掉凹凸不平處的污垢。
2、葉菜類由于生長周期較短，農藥殘存量較大，可以先用溫水浸泡15分鐘，再用溫水沖洗或加入少量鹽清洗。
3、白菜、卷心菜等蔬菜，要切開后再清洗。花菜類蔬菜，例如西蘭花，可先放至溫水中浸泡20分鐘左右，再切開清洗，可以用開水燙一下或者焯水后再烹調。
4、果菜類，例如扁豆、茄子等，要先完整地在溫水中浸泡后再切。
5、蘋果、梨等水果，有的表面有一層蠟和保鮮劑，用溫水更容易清洗掉，可以稍微加一點鹽，利用鹽的小顆粒把表面的蠟磨掉。
這里清洗時的水溫不宜超過40度，否則就真的會造成維生素的流失。