茭白軟腐病不是茭白生長過程中的病害，而是采收后運輸、銷售和貯藏期中的茭筍易發的病害。染病茭筍初呈近圓形至不定形近半透明水漬狀斑，后病斑迅速擴展，患部組織軟腐，聞之有惡臭味，終致茭筍部分或大部分組織腐爛，不能食用。患部病征一般不明顯，觸之有質粘感。
茭白軟腐病的防治方法
茭筍是采收后的茭白植株供食用的產品，為便于短期貯藏或運銷周圍地區，茭白產品往往保留茭肉的葉鞘，這樣茭肉可保存5-7天不變褐色。而當這種茭白產品進入批發市場再分銷到菜攤經營者后，再剔除葉鞘，露出茭肉(即茭筍，只可保存1-2天)，就地供應市場。鑒于茭白軟腐病主要發生于這一環節，故防治本病，應抓好下述幾點：
(1)在剝除葉鞘、露出茭肉時，注意剔除可疑病茭筍，另行處理，避免接觸傳染。
(2)注意勿把茭筍與大小白菜等十字花科蔬菜一起堆放銷售，以防止或減少軟腐病接觸傳染。如發現個別或少量白菜類蔬萊感染了軟腐病時，更應及時妥善處理，避免病害蔓延，招致更大損失。
(3)據無錫地區經驗，將茭白基部在明礬粉中蘸一下，或浸于1%-2%明礬水中稍頃，在常溫條件下可延長茭白產品貯藏時間(約10天)。
據此，小編建議，在茭白軟腐病常發生的地區或菜攤可試在明礬液中加入12%農用硫酸鏈霉素可溶性粉劑(4000-5000倍液)，可減少接觸傳染、抑制軟腐病蔓延。同樣，如白菜類蔬菜常有軟腐病發生，也可試用硫酸鏈霉素(濃度同上)進行處理。
以上就是防治茭白軟腐病的方法。