農(nóng)藥是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中不可缺少的藥品，但是在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中施用農(nóng)藥后會有一部分的農(nóng)藥直接或者間接存在于蔬菜等作物中，但是人們對農(nóng)藥殘留的問題的認(rèn)識還在著一定的誤區(qū)。
1、蔬菜里有“農(nóng)殘”，肉里沒有。按照生物富集作用，越是處在食物鏈的高端，體內(nèi)難以分解的“農(nóng)殘”濃度越大，顯然，處在低端的植物性食物所含的“農(nóng)殘”遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于大魚大肉。所以，不要再扯著“農(nóng)殘”的旗幟，放縱自己“只想吃肉不想吃菜”的癖好。
2、大棚蔬菜“農(nóng)殘”多，大地少。現(xiàn)代化的大棚里可以用防毒網(wǎng)等物理方法防治害蟲，因此打的農(nóng)藥比較少。大地里的蔬菜看上去似乎更天然，但防治病蟲害的難度更大，通常會噴灑更多農(nóng)藥。特別是夏季來臨，幾乎都是大地蔬菜，農(nóng)殘更嚴(yán)重，所以秋冬季節(jié)吃葉菜相對更為。
3、有蟲眼的蔬菜“農(nóng)殘”少。有蟲眼的蔬菜只能說明農(nóng)戶在蔬菜生長前期管理不當(dāng)，所有的蔬菜都打藥，有蟲眼的蔬菜說明打藥時間離采摘的時間間隔更短，農(nóng)藥分解少，“農(nóng)殘”更高。或者害蟲已經(jīng)對某種農(nóng)藥產(chǎn)生抗藥性，后期采取補(bǔ)救只能噴灑更多其他毒性更高的農(nóng)藥，所以，千萬不能迷信“蟲眼蔬菜”。
4、過度信賴蔬果洗滌靈。超市里有號稱“專業(yè)去農(nóng)殘”的蔬果洗滌靈，聽起來似乎不錯。但是蔬果洗滌靈里含的苯環(huán)毒性很高，在去掉“農(nóng)殘”的同時，會引入更大的危險。大多數(shù)情況下，蔬果洗滌靈只起到一個表面殺菌的作用，很難破壞農(nóng)藥的化學(xué)結(jié)構(gòu)。
5、地底下長的就。特別是對于葉菜，農(nóng)藥殘留的規(guī)律是，根部多，莖次之，然后才是也和果實。例如韭菜和洋蔥，由于根部容易長韭蛆等害蟲，所以常常采用“根灌”的方式施藥，所以農(nóng)殘根部，即使是噴到葉子上的農(nóng)藥，也都會富集到根部來。當(dāng)然，根莖類的土豆、地瓜、山藥等倒是相對的蔬菜。
6、室溫放置幾天再吃，等農(nóng)殘降解。按照國家規(guī)定，蔬菜在采摘前一周就禁止噴藥了，所以從田間到市場再到你的菜籃子時，能降解的已經(jīng)降解了，如果是非法噴灑無法降解的非有機(jī)磷農(nóng)藥你買回來再放爛了也降解不了，而且室溫放置會導(dǎo)致亞硝酸鹽顯著上升，蔬菜里的營養(yǎng)成分大大下降。
希望大家能走出誤區(qū)，正確的防范認(rèn)識消除農(nóng)藥殘留問題，應(yīng)用合理的方法去除農(nóng)藥殘留。