在我國絕大部分耕地泥土氮肥不足，在農業生產中氮素經常成為制約產量的主導因素，因此，施用氮肥均可普遍增產。
1）氮的生理功能
（1）作物體內含氮化合物主要以蛋白質形態存在。
（2）氮也是核酸的組成成分。
（3）氮也是植物體內許多酶的組成成分。
（4）氮也加入葉綠素的組成。
（5）植物體內一些維生素如B1、B2、B6、PP等也含有氮。
2）氮不足或過多的癥狀表現
氮素營養條件對果樹生長發育有顯然影響。缺氮時地上部分和根系生長都顯著受到抑制。缺氮對葉片發育的影響，葉片渺小直立，與莖的夾角小，葉色淡綠，嚴重時呈淡黃色。失綠的葉片色澤均一，通常不涌現雀斑或花斑。因為作物體內的氮素化合物有高度的移動性，能從老葉轉移到幼葉，所以缺氮癥狀通常先從老葉開端，逐步擴展到上部幼葉。這與受旱葉片變黃不同，后者幾乎同株上下葉片同時變黃。
缺氮作物的根系初比正常的色白而細長，但根量少；此后期根停滯伸長，浮現褐色。
氮素過多時容易增進植株體內蛋白質和葉綠素的大批形成，使營養體徒長，葉面積增大，葉色濃綠，葉片下披互相遮蔭，影響通風透光。果樹體內氮素過多，則枝葉徒長，不能充分進行花芽分化，而且易發生病蟲害等；另外果實品格差，缺少甜味，著色不良，熟期也晚。
3）氮肥的品種、性質和施用
氮肥品種很多，大致可分為銨態、硝態、酰胺態和長效氮肥四品種型。各類氮肥的性質、在泥土中的轉化和施用既有其共同之處，也各具備特點。
4）氮肥的合理分配和施用
（1）氮肥的合理分配
依據氣候條件：氮肥肥效受氣候條件如雨量、溫度、光照強度等因素影響很大。通常干旱地區和年份氮肥肥效較差，濕潤地區和年份肥效較好。實驗表明通常在干旱條件下，果樹對氮肥用量的反應小，產量曲線較平緩，而在水分供給充分時，對氮肥施用量的反應，產量曲線陡直上升。因此，尤其在半干旱和干旱地區，水分影響氮素效應的這種關系，經常成為許多國家決定施肥方針的依據。
我國北方地區氣候干旱缺雨，泥土墑情較差，在果樹生長期間，氮素淋溶喪失的問題不大，因此，在氮肥分配上北方以硝態氮肥更適宜。南方氣候濕潤，年降雨量大，氮素淋溶和反硝化喪失問題嚴重，因此，南方則應分配銨態氮肥。施用時，硝態氮肥盡可能施在旱作，銨態氮肥施于水田。
依據泥土肥力條件：為了提高氮肥效益，在氮肥分配上應重視中、低產田施肥。而目前通常地方都重視高產田園，忽視中、低產田園，這就不能使現有的化肥發揮的經濟效益，達到均衡增產。
依據果樹品種、品種特點：果樹對氮肥十分敏感，需要良好而平衡的氮素供給。氮素營養過多，容易使營養生長過旺，影響座果率，引起產量和品質下降。通常蘋果、梨、櫻桃等施純氮量為每畝4—6公斤。有時甚至8公斤，這主要依據泥土肥力。
（2）氮肥施用量
節制適宜氮肥用量是合理施用氮肥的重要環節。產量所需的氮肥用量在很大程度上決定于果樹品種、泥土肥力、氣候和農業技巧條件等。判別某一果樹的氮肥施用量主要應依據多點多年的田間實驗。目前也有采取推算法判別氮肥用量。
（3）氮肥深施
銨態氮肥和尿素深施是避免氮素喪失、提高氮肥肥效的一項重要辦法。深施可減少氨的直接揮發，減少硝化淋失和反硝化脫氮喪失。深施肥效悠長，可抑制表施造成前期徒長，此后期脫肥早衰的缺陷。深施有利于增進根系發育，加強對養分的吸收能力。深施方法有基肥深施、追肥溝施、穴施等。
（4）氮肥與其它肥料配合施用
氮肥與有機肥配合施用：氮肥與有機肥配合施用對奪取果樹高產、穩產、下降成本具備重要作用，而且又是改良泥土和提高肥力的重要手段。
各國長期實驗的結果已經說明化學肥料通常不能提高泥土的有機質或氮素含量程度，而且多數情況下造成泥土有機質和氮素的虧缺。只有加施有機肥能力提高泥土有機質，增長泥土氮素的含量。
據研究，有機肥和化學氮肥配合施用時，改變了泥土的供氮特點和氮素去向。混雜施用時，無機氮可提高有機氮的礦化率，有機氮可提高無機氮的生物同化率。因此，在有機、無機肥混雜施用系統中，泥土供氮情況顯然要比有機氮單施有較高而悠長的肥效。因此，有機肥與化學氮肥的配合施用是提高泥土氮素肥力，果樹延續高產穩產的重要手段。
氮肥與有機肥配合施用：近年來氮肥施用量增長很快，北方磷肥、南方鉀肥施用相應不足，養分供給不均衡，因此，顯然影響了氮肥肥效的發揮。我國北方地區，成土母質含鉀豐盛，在目前的生產條件下，應重視調整氮磷比例。各地實驗結果亦表明氮磷肥配合施用的增產效果經常高于單施氮肥的增產效果。在南方地區因為近二十年來磷肥用量較高，泥土中磷素有了一定的積攢，而泥土中鉀素經常不足，因此目前應留意調整氮鉀比例或氮磷鉀比例。氮鉀肥或氮磷鉀肥配合施用的增產效果經常高于單施氮肥的增產效果。