在蔬菜種植中，蔬菜的質量和產量離不開肥料。想要有好的產量，又有好的質量，農民朋友需要從施肥和施肥技術方面加以注意。
一、蔬菜施肥四忌
1.忌施硝態氮肥。蔬菜施用硝態氮肥后，會使蔬菜中硝酸鹽的含量成倍增加。硝酸鹽含量高的蔬菜被人食用后易引起人體血紅蛋白變性，使腦、心臟等器官缺氧。因此，蔬菜栽培中忌施硝態氮肥，可選擇施用銨態氮肥。
2.忌施含氯肥料。菜田施用含氯肥料，當銨、鉀等離子被土壤吸附或作物吸收后，氯離子會殘留在土壤中。當其濃度達到一定程度時，會對作物根系產生毒害，使蔬菜的淀粉和糖含量下降，甚至導致植株死亡。
3.忌施鮮人糞尿。未經堆悶腐熟的鮮人糞尿含有蛔蟲卵。蛔蟲卵在外界生活能力很強，一般可存活3～6個月。當人們食用被蛔蟲污染的蔬菜后就會感染蛔蟲病。因此，人糞尿在施用前要經過高溫堆悶，使其充分腐熟。
4.忌干旱施肥。蔬菜是喜肥水作物，在土壤干旱時施肥不但肥效不能充分發揮，而且土壤溶液濃度驟然升高時還會引起燒根現象。
二、葉面追肥技術
葉面追肥是蔬菜生產中一種經濟、、提高產量和改進品質的栽培技術，它能促使蔬菜旺盛生長，防止早衰，延長生長期。
1.根據不同種類蔬菜的不同生育期選擇合適的肥料。
果類、瓜類、豆類蔬菜在幼苗發育期應葉面追施磷肥、鉀肥、鋅肥、鉬肥，如磷酸二氫鉀、硫酸鉀、鉬酸銨、雞糞發酵濾液、增產素等，以促進果實膨大，改善品質；薯類蔬菜在膨大期應葉面噴施含磷、鉀豐富的肥料，如過磷酸鈣浸出液、草木灰浸出液、磷酸二氫鉀、磷酸銨等；葉類蔬菜應在整個生育期適時適量葉面追施含氮量高的肥料，如尿素、硝酸銨、腐熟的人畜尿液等。
2濃度和用量。
噴施的肥液濃度前期宜淡，中后期宜濃；畝用量前期較少，中后期較多。尿素的適宜濃度為0.3%～0.5%，畝用量為50～100公斤；硝酸鉀、硝酸銨、硫酸銨、硫酸鉀的適宜濃度為0.2%～0.4%，畝用量為80～100公斤；磷酸二氫鉀的適宜濃度為0.2%～0.3%，畝用量為50～60公斤；過磷酸鈣浸出液的適宜濃度為1%～3%，畝用量為50～100公斤；硼酸的適宜濃度為0.03%～0.1%，畝用量為50～80公斤；對草木灰浸出液的配制，每畝可用草木灰15公斤加熱水10公斤，浸泡24小時，濾渣后加水50～75公斤。
3.時間和次數。
葉面噴肥應在無風的晴天進行，噴后有3～4天的晴天，以傍晚噴施，早晨露水干后也可噴施。次噴后每隔7～10天噴一次，連續噴3～4次。噴施的肥液應現配現用，不可久放。
以上講述了在種植蔬菜中農民朋友們需要學習的技巧，這些技巧可以幫助農民朋友提高種植蔬菜的產量和質量。