洋蔥也叫圓蔥，味辣中微帶甜味。是營養價值極高且很好烹飪的食材。洋蔥對人體有很多好處，被稱之為“蔬菜皇后”，洋蔥中的營養成分相當豐富，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效。
洋蔥對土壤溶液濃度要求較高，為喜肥作物，適于種植在肥沃、疏松、保水保肥力強的中性土壤上。養分吸收情況來看，冬季吸收非常少，到次年3月春暖后開始增加，以后隨植株逐漸生長，吸肥量也相應增多。
1.基肥。洋蔥基肥一般畝施廄肥約1000公斤，或施遲效性磷肥或過磷酸鈣30公斤、硫酸鉀15公斤，將上述各種肥料混勻后，結合翻耕、整地把肥料施入土中的中上層，然后移苗栽植。
2.追肥。洋蔥一般追肥三四次。次在定植后一星期內，畝施20％的人糞尿約800公斤，或硫酸銨約10公斤，加水約800公斤澆施。第二次在開春后，約3月間，畝施30％的人糞尿約800公斤，或硫酸銨約10公斤，加水約800公斤，結合中耕培土澆施。第三次在4月上旬，蔥頭開始膨大時，畝施50％的人糞尿約800公斤，或硫酸銨約10公斤，硫酸鉀約5公斤，加水約800公斤，結合中耕除草澆施。在施肥中磷、鉀素對洋蔥質量影響很大，可以使幼苗生長健壯，鱗莖充實，色澤鮮艷，并有促進早熟的功效。