薺菜栽培技術需要從整地、播種、田間管理等多個方面著手，這幾個方面缺一不可，并且要根據薺菜的生長特點進行。
薺菜屬耐寒蔬菜，喜冷涼氣候。種子發芽的適溫度為20～25℃，營養生長的適溫度為12～20℃。幼苗或萌動的種子，在2～5℃下經10～20天，便可通過春化階段。薺菜對光照要求不太嚴，在冷涼短日照條件下，營養生長良好，耐寒能力很強。當氣溫降至－5℃時，植株不受凍害。當氣溫高于22℃時，則生長緩慢，品質較差。薺菜在較長的光照下通過光照階段，上海一般4月開花，5月采收種子。薺菜對土壤要求不嚴格，但以肥沃疏松的粘質壤土。
栽培要點：
薺菜栽培技術之整地：薺菜種子細小，因此要把土地整平，整細，揀去雜草垃圾，還要做到深溝高畦，以便排灌。畦寬一般2.5m（連溝）。
薺菜栽培技術之播種
①播種期：春季栽培在2月下旬；夏季栽培的在7月上旬至8月下旬；秋季栽培的在9月上旬至10月上旬，一般以秋季栽培為主。
②播種量：每667平方米，春播為1.5～2千克，夏播為3～4千克，秋播為2～3千克。
③播種方法：薺菜都行散播，但力求均勻，播后用腳輕輕的將畦面踩踏一遍，使種子和泥土緊密接觸，以利種子吸水，提早出苗。在夏秋播種的，可在整地前1～2天，將土地澆濕后再整地作畦，如用當年采收新子播種。因種子尚未脫離休眠期，故要放在2～7℃環境（冰箱）中催芽后播種。
薺菜栽培技術之田間管理：薺菜出苗后要加強肥水管理，春、夏播的生長期短，一般追肥2次，秋播的生長期長，需追肥4次，每667平方米澆稀人畜糞尿1500～2000千克。薺菜種植的密度大，需水也多。所以要經常澆、灌，以保持土壤濕潤。夏、秋期間，在遇雷陣雨后，如有泥漿濺在菜葉或菜心上，要用噴壺于清晨或傍晚將泥漿沖掉，以利正常生長。
出苗后要除草1～2次，小草用手撥，大草用小刀挑。
薺菜的主要蟲害是蚜蟲、要及時防治。
薺菜成熟之后就是采收了，春播和夏播的薺菜，以播種到采收，一般為30～50天，采收1～2次。秋播的薺菜是一次播種，多次采收，為了提高產量，延長供應期，采收時做到勤收細收，密處多收，稀處少收，使田間幼苗達到平衡生長。