苦瓜是攀援草本，是一種涼瓜，以其嫩瓜提供食用，因苦味而有名。苦瓜喜歡水的環繞，更喜歡肥料的滋潤，也較耐干旱。苦瓜喜歡溫暖和濕潤，一般采用育苗移栽的方法，能夠使營養生長延長，達到多分枝多開花多結果的目的，開花期可提前半個月左右，可多結一次瓜。
在定植前一周進行煉苗，移栽前一天適當澆水，以便根部帶土移植，利于緩苗。單株栽植行距80厘米，株距40厘米。架高2.0～3.0米。
低溫等因素常影響蜜蜂傳粉，一般在中午12時前后摘取新開的雄花，進行花對花的授粉。苦瓜很耐肥，基肥必須下足，一般每667平方米施農家肥2000～3000千克加磷肥40～50千克做基肥。搭架前每667平方米施有機肥30～50千克及復合肥30千克、尿素10千克，溝施后培土。以后每采收1～2次后，施復合肥10～15千克。苦瓜喜潮濕，以濕潤為主。花后15～20天即可采收嫩瓜。苦瓜抗病能力較強，較少發生病蟲害，生長期間一般不需噴藥。
苦瓜采收時期是果實充分長成，白皮苦瓜表皮有綠色轉變為白色，飽滿有光澤，頂部花冠脫落。一般自雌花開花至采收約12～15天的，苦瓜的柄長且牢固，可用剪刀或者小刀進行收摘。