要想大蒜產量質量，就一定要注意合理施肥，加強管理。下面讓我們看一下管理要點及施肥關鍵。
管理上要注意適時灌水，大蒜根系分布淺，不耐旱，也不耐澇，應根據土壤墑情和植株生長狀況，適時灌水。用新高脂膜噴施在植物表面，能防止病菌侵染，提高抗自然災害能力，提高光合作用強度，保護蒜苗茁壯成長。
施肥上要注意兩個方面。，基肥。由于大蒜根系淺，根毛吵，吸肥力弱，因此對基肥質量要求較高。一般以腐熟的優質廄肥或餅肥為好。在基肥中通常配施一部分磷鉀肥或復混肥。施足基肥，有機肥與化肥配合施用是大蒜豐產的物質。第二，追肥。一般可按以下5個時期進行。催苗肥：目的是促進出苗后迅速發根長苗，提高秋播蒜的越冬性能。催苗肥一般在出苗后1個月左右施用。對于幼苗期長的秋播蒜，應重視催苗肥，而對于苗期短的春播蒜，在施足基肥的情況下，可以不施催苗肥。越冬肥：又叫“臘肥”。施用越冬肥是為了幼苗順利越冬，提高抗寒性。一般在進入越冬期時施用有機肥料。對于冬季不太寒冷的地區，越冬肥可以不施。返青肥：又稱為春肥，一般在春季氣溫回升，土壤開始解凍，心葉生長和根系開始伸長時施用。此時應追施熱性肥。對于已施過催苗肥和越冬肥的，返青肥可不施或催薹肥合并施用。催薹肥：一般應在鱗芽和花芽分化完成，蒜薹開始抽生時施用。由于此時進入生長旺盛期，生長量和吸肥量先后達到高峰期，所以催薹肥是一次關鍵性的追肥，一般應重施，它約占追肥總量的30%-40%。催頭肥：一般在催薹肥施后1個月，蒜薹露苞時施用。此時正是生長旺盛的時期，生長量達到高峰，需肥量也多。這次追肥也應重施，以滿足蒜薹采收和蒜頭膨大時對養分的需要。這次追肥應以氮肥為主，配合施用少量磷、鉀肥。