蔥姜蒜是我們生活中并不可少的調味料，尤其是姜，不僅可以當調料使用，也可以入藥。
姜的種植首先要考慮選地問題，姜適合在土地深厚、疏松肥沃、排灌方便的沙質土地種植，而且不要進行連作；另外在整地和施基肥時，播種前每畝施農家肥1000到1500公斤、鈣鎂磷肥50公斤、復合肥20公斤作基肥，施后要充分犁翻耙勻，并分畦開溝，每畦寬1米，畦高20公分，并在畦面橫開播種溝；在給姜追肥時，要注意時期，苗期追肥以輕、淡肥為主；以后重追肥兩次，次是在6月上旬到7月上旬，此時是姜的生長旺盛期，是生姜的吸肥高峰期，每畝追施需復合肥20公斤、尿素10公斤，第二次是在9月上旬到10月上旬，這個時候是生姜塊莖迅速膨大期，每畝追施復合肥30公斤、氯化鉀10公斤。
在姜生長的過程中，還要進行適當遮蔭覆蓋，特別是在夏季氣溫高、日照強的天氣，對生姜越夏極為不利，要注意做好遮蔭覆蓋，這時可在畦邊間套種玉米或大豆等作物或搭棚進行遮蔭。同時在姜行間覆蓋稻草，以減少地面輻射，增加土壤濕度；除此之外，還要重視水分管理，生姜整個生長期間必須保持土壤濕潤，干旱時要求灌“跑馬水”，畦溝漬水時要及時排清。
除了上述這些，還要進行病蟲害防治。一是注意防治姜瘟，播種前要選用無病種姜，做好種姜消毒，發病初期噴施農用鏈霉素或葉青雙或波爾多液，每隔15天噴一次，共噴3到4次。重病株要及時挖除燒毀，并在姜穴撒石灰消毒；二是防治炭疽病，在發生初期甲基硫菌靈和多菌靈防治配合施用；三是防治條螟，在發生期用敵百蟲和殺蟲威進行防治。