在生產生姜不同階段所需求的營養成分也各不相同。
當生姜的根莖處于幼苗期時候吸收的氮、磷、鉀元素比較少，到了旺盛生長期逐漸增加對磷的吸收量，而對氮、鉀元素需求量迅速增長，特別是在旺盛生長期的前期需鉀量多，其次是氮肥；在作物處于旺盛生長期的中、后期吸收的氮元素多于鉀，吸收的鉀元素多于磷。所以在栽培過程中上，應按照生姜的需肥規律來配方施肥，適合時間追施氮肥對提高產量很有幫助。
給生姜的用肥分為基肥與追肥。基肥分成有機肥、餅肥以及化肥。有機肥在種植之前與整地撒結合進行施，平均每畝施用優質腐熟雞糞5到8方，在施后進行旋耕；餅肥、化肥集中溝施，就是在終止之前把粉碎的餅肥與化肥集中的施入到播種溝中，通常平均每畝施餅肥75千克到100千克，氮、磷、鉀復合肥約50千克左右或者是尿素、過磷酸鈣、硫酸鉀各施用25千克左右。
在施用足夠的基肥外，通常需要進行三次追肥。
首次追“壯苗肥”：幼苗期作物生長量比較，所需求的肥料也不多，但是幼苗生長期比較長，為了幼苗生長健壯，一般在幼苗長高30厘米左右，具有1到2個分枝的時候進行次追肥。本次追肥主要是氮肥為主，平均每畝可施用硫酸銨或者磷酸二銨約20千克左右。如果播種期太早，苗期比較長，可以隨澆水進行2到3次施肥，施肥數量與前面一樣。
第二次追“轉折肥”：在立秋節氣前后，作物生長加快，并且積累大量的養分形成產品器官。所以，對肥水需求量迅速增大，為生姜高產，在立秋前后結合姜田滅草，進行第二次追肥。本次追肥通常是把餅肥活肥效比較長的農家肥和化肥進行結合施用。平均每畝施用粉碎的餅肥70千克到80千克，腐熟的雞糞3到4方，復合肥50千克到100千克或尿素20千克、磷酸二銨30千克、硫酸鉀50千克，在姜苗的一側距離作物基部15厘米部位開一條施肥溝，把肥料撒入到溝中、并和土壤混合均勻，之后覆土封溝、培土，給其澆透水。
第三次追“壯姜肥”：在每年9月上旬，可按照作物的長勢進行第三次追肥，我們稱為“壯姜肥”。對于生長勢頭比較弱或長勢一般的姜田以及土壤肥力比較的姜田，在此時期可以追施化肥，特別是鉀肥與氮肥，以確保根莖所需求的營養成分。通常每畝施用復合肥25千克到30千克或硫酸銨、硫酸鉀各2.5千克。