茭白是一種的水生蔬菜，它具有是需肥量較大的特點，要求用肥技術高。通常每畝茭白田需要施入尿素大約15千克-20千克，或者是人畜糞尿約2500千克-3000千克、過磷酸鈣15千克-20千克作為基肥。再新植茭白田種植后10天左右，需要施用提苗肥，使用充分腐熟的人畜糞尿肥約750千克-1000千克，以快速的提苗促長。
給茭白進行追肥通常要分三次施用。首次在分蘗剛開始時施，秋茭的產量時。平均每畝使用尿素20千克，或者是充分腐熟的人畜糞肥1000千克到1500千克，在進行追肥的時候，只留淺水或是遮泥水。第二次是催苗肥。也就是在首次追肥之后大約10天左右，平均每畝施用人畜糞肥大約750千克左右，或者是施用尿素5千克到7.5千克。第三次是孕茭肥。孕茭期為需求肥料的高峰，這次用肥的季節性非常強，若是過早的施用，植株還沒未孕穗，生長中心沒有轉移，一般養分是超這葉片輸送，通常會造成植株瘋長而推遲結茭；太晚的施用，孕茭就會對肥料需要的高峰期缺少肥料，就會致使結茭瘦小，產量下降，質量降低。在長江流域一帶通常是在每年的8月中旬，新茭大多數的蘗已進入孕茭期，也就是假莖變軟，開始膨大的時候進行追肥，平均每畝施用尿素20千克到25千克，或者是人畜糞尿肥2000千克-2500千克。這次用肥量比較大，對作物的產量有著很大的影響，是茭白追肥的一次重肥。
夏秋季節種植的新茭白田，有著較短的生育期，需肥量也比較少，只需要施用一次孕茭肥就可以，平均每畝施用人畜糞尿肥大約1500千克到2000千克，或者是尿素10千克到15千克。在下年需要收獲茭白的田，追肥需要早并且快，追肥時期需要分為臘肥、返青肥以及孕茭肥。臘肥在一月中旬進行追施，返青肥比較適宜在2月中旬進行追施，孕茭肥在5月上旬進行追施。