氮肥幾乎是各種農作物正常健康的成長發育、提產量保豐收必須不能缺少的三累大量元素之一。可使一旦用量過大的時候，不僅會降低蔬菜的產量以及降低作物品質，還將會在土壤里出現許多有害的物質。經過科學的研究以及生產的實踐證明，在大棚溫室蔬菜栽培過程中有接近二十五的土壤存在大量施肥情況。對于氮肥的使用量在蔬菜上的是有極限的，偏重施用或者是大量施用氮肥都將會對農作物的成長發育有著非常大的危害。
、使用過多的氮肥，會導致土壤含有過量的氮元素。這些多余的的氮元素會和更多的碳水化合物形成蛋白質，剩余下的碳水化合物用作構成細胞壁的原料，會造成農作物細胞壁變薄，組織變得柔弱，致使植株出現徒長，莖蔓粗大，葉片邊大且薄，清脆比較容易折斷。
第二、當農作物吸收大量的氮元素，會造成作物的葉片過于肥大，在植株間郁閉，降低其的通風透光能力，使農作物群體的光能利用率降低，農作物呼吸過于旺盛，會提升光合產物的消耗，降低干物質積累，終導致作物的大幅度的減少產量。
第三、過多的使用氮肥，還會降低作物的抗逆，比較容易使作物感染病蟲害或者是遭受到凍害，尤其是比較容易感染病毒。
第四、施用過多的氮肥，會降低作物對磷、鉀和微量元素的吸收利用，放慢果實成熟，造成作物的顏色不正常，產生大量的畸形果，造成花芽分化率下降，營養成長過剩，降低坐果率甚至是不坐果，瓜果變大的速度也將會變慢。
第五、大棚溫室蔬菜施用過多的氮肥，致使土壤的水溶氮含量比較的高，極易的轉化變為氨氣或者硝酸氣體，之后這些氣體從土壤中釋放到空氣中，損害蔬菜的葉片。