大白菜出苗期對土壤濕度要求高，土壤干旱種子不易萌發，即使能萌動也容易出現“芽干”死苗現象。播種時土壤墑情要好，播后噴水，保持畦面土壤濕潤，促進出苗。
大白菜幼苗期正值高溫期，一般要求3～4天澆1次水，以降溫防病和保持土壤濕潤。土壤開裂易拉斷大白菜根系，從而增加感染軟腐病和病毒病的幾率。同時可每畝用“根多多”5公斤稀釋200-500倍灌根或隨水澆施，促進植株健壯生長，減少軟腐病發生。
一般澆定苗水后大白菜要緩苗4～6天，以促進根系向地下發展，增強抗旱能力，使地上部健壯生長，增強抗病能力。大白菜緩苗后結合施肥澆大水1次，以后每6～7天澆水1次，保持土壤濕潤。
蓮座期是大白菜外葉迅速生長的時期，是發育的關鍵期，需重施“發棵肥”。
施過定苗水后，待土壤濕度適宜時在壟中間距植株18～20厘米處開深8～10厘米的溝，將預先腐熟、細碎的優質有機肥撒入溝內，每畝1200～1500公斤，有機肥不足或質量不高時也可每畝加入碳酸銨或硫酸銨15公斤，隨即埋土封溝；或者每畝用“根多多”5公斤稀釋200～500倍灌根或隨澆水施入，可促進包心，增加白菜單棵重，減少病害發生。
大白菜進入結球期，地上、地下部都處于旺盛生長期，對肥水需求達到高峰。此期要重施肥，每畝可施碳酸銨或硫酸銨25～30公斤或人糞尿2500公斤，一般隨水施入。施肥要均勻。遇連續陰雨或暴雨及時排水。
大白菜黑腐病宜早防治
大白菜黑腐病屬細菌性維管束病害，病原為黃單胞桿菌，喜高溫高濕環境，在溫度25～30℃、相對濕度大于85%時侵染能力較強。該病在大白菜各生育期都會發生，以夏秋高溫多雨季節發病較重，并往往與軟腐病同時發生，形成復合侵染，加重危害。
種子處理可以預防大白菜黑腐病，如用50℃熱水浸種25～30分鐘，或用種子質量0.4%的福美雙拌種。大白菜生長期發現病株應立即拔除，并及時進行藥劑防治。
目前國內僅春雷霉素登記用于大白菜防治黑腐病。該病發病初期還可以用喹啉銅、氫氧化銅等銅制劑及中生菌素、噻菌銅、噻霉酮、噻唑鋅、氯溴異氰尿酸、乙蒜素等藥防治。
其中喹啉銅、氫氧化銅等銅制劑沒有內吸傳導性，盡量在發病前或發病初期施用，發病嚴重時宜選用內吸性強的藥，如噻菌銅、噻霉酮、氯溴異氰尿酸等。沒有用藥經驗的盡量先小面積試用，成功后再擴大面積。
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