金針菇在冬季是出菇的季節，一定要做好相關的肥水管理，才能讓春節期間產量提升，獲得豐收。以下是相關管理工作：
一、做好保溫、降濕工作
近期的氣溫偏低，金針菇雖然是低溫出菇的食用菌，但是在溫度過低的情況下，也會產生很多病害。作為棚栽金針菇，產品質量較好的出菇范圍是6-12℃，因此，在溫度低于5℃時應該注意保溫，盡量避免接近0℃。雨雪天氣多，棚中的空氣濕度大，這對于金針菇的子實體生長有一定的負面影響。春節期間應注意調節棚中的空氣濕度，地膜不能覆蓋時間太長，不要再噴水。如果濕度過大，容易引起菇蓋的細菌性斑點病。金針菇細菌性斑點病的防治可參照平菇病害的防治。
二、頭茬菇采收后及時補水補肥
到春節期間，大多數的金針菇菇棚已經進入二茬菇的出菇管理。棚栽金針菇，出好二茬菇很重要。首先，要將茬菇出菇后的菇根清理干凈，露出底層菌絲，便于后期菌絲扭結，利于重新出菇。其次，及時補充營養水，營養水的配方很重要，可以用菇多生、菇耳高能源、菇大壯、生物營養液等配置，并可以加入大豐激素、醉豐收等刺激轉潮。在補水時、應該注意，每個菌袋一般可以補水約0.25公斤，不可過多，如果補水2-3天后發現菌袋內仍然有積水，應該將積水倒掉。補水后要注意，不可立即覆蓋地膜，應該在補水約3天后再進行蓋膜管理。另外，二茬菇出菇后的疏蕾工作也非常重要。二茬菇生長時，菌棒中的養分和水分狀況都不如頭茬菇，要注意選留長勢旺、發育快的菇蕾作為培育對象，其余小菇蕾提前疏除，以防過多消耗營養。