首先說這里指的有機肥是人畜、家禽糞便及作物秸稈漚制的堆肥等“農家肥”。使用這種有機肥種菜的好處很多，壽光的廣大菜農一直在堅持這樣做。他們的體會是大量使用有機肥可以改良土壤；可以長期供足蔬菜所需養分；可以增進土壤肥力避免土壤疲勞；可以培養有益微生物，提高蔬菜抗病性能；還能增加棚室蔬菜二氧化碳供應，提高冬季蔬菜產量。更重要的是增施有機肥為跨入有機綠色食品蔬菜的生產鋪平了道路。其具體好處如下：
首先是大量使用有機肥能改良土壤。
有機肥，尤其是豬糞禽糞和秸稈堆肥有機質含量達30%-50%，施用后能全面增加土壤中有機質的含量，如果能通過增施有機肥把菜地有機質含量提高到2%以上，則土地適耕性會達到新的水平，稱作“海綿田”。其緩沖能力增強，抗旱、抗澇、抗凍、抗肥、抗鹽堿能力大增。其改良土壤的水、氣、熱的綜合能力會在各種條件下展現出來，體現在蔬菜的豐產優質上面。
其次是有機肥營養全。
大量使用有機肥，如每年每畝用5000公斤以上，因其中的大量元素和微量元素豐富，可直接被作物吸收利用，具有很大的數量優勢。其中有機質分解經歷的漫長過程，又會長期供應蔬菜所需的營養。其中產生的腐殖腐、維生素、和各種酶，增強了新陳代謝，促進蔬菜根系和地上部的生長發育，提高蔬菜對各種營養的吸收利用能力。反過來使蔬菜對三要素吸收能力的提高后，可明顯提高其產量和品質。對微量元素的吸收可增強蔬菜的抗性，減少缺素癥，即生理病害的發生。
總之，大量使用有機肥的綜合肥效是任何化肥無法取代的。所以在肥料市場上，吹噓完全可以代替雞糞的一些肥料的夸大宣傳是不可信的。單是數量就是那些肥料難以達到的“硬指標”。數量一對比，其靠浮夸賣錢的真面目就顯而易見了。土壤的肥力及土壤中氮、磷、鉀礦質營養水平總是隨著有機質的提高而提高，大量的使用畜禽糞及秸桿堆肥對蔬菜田的綜合良好作用是其它肥無法取代的。
三是大量使用有機肥可培植土壤中有益菌。
有益菌多靠分解有機物而發生和發展，如能配合使用一些好品牌的生物菌肥，則效果會更理想，可以以菌抑菌，有效地防治蔬菜根部病害；也能由此減少地下灌用農藥，避免農藥對土壤和地下水的污染。所以，大量使用有機肥具有防根部病害和減少環境污染的雙重意義。
四是大量使用有機肥能避免土壤“疲勞”。
從土壤營養物質應當遞補的原理來看，每一年的蔬菜生產會消耗土壤中的有機質約為2000公斤。應當在生產結束后給土壤補足這些有機質，否則土壤會發生“疲勞”。表現為肥力降低，理化性狀變劣，如團粒結構變差、透氣性惡化、保水保肥能力下降、土壤板結、鹽堿升高、酸化、適耕性下降等等，會嚴重影響蔬菜的生產水平。國外曾有單用化肥而致土壤“疲勞”，以致無法再耕作利用的先例。
五是大量使用有機肥能增加二氧化碳生成量，這對大棚蔬菜別具特殊意義。
有機肥大量使用后，在其緩慢的分解過程中會釋放二氧化碳。大棚蔬菜在冬季生產時這些被釋放的二氧化碳會夜間閉棚時在棚中積累，據測定，多數棚室中一夜積累的二氧化碳濃度可達1000PPM以上，有些能達到1500PPM以上，也就是說其積累的二氧化碳是普遍空氣中300PPM的3-5倍之多。而第二天只要光照正常，這些二氧化碳積累較高的大棚，其光合產物數量應該大為提高，粗略地看就應是普遍狀態下光合產物的3-5倍，恰恰光合研究表明，大棚蔬菜第二天在光照正常時，其二氧化碳只夠一小時左右的消耗，這就可以使我們理解為這段時間里光合產量在單位時間里提高了3-5倍。這也是為什么嚴冬季節大棚蔬菜往往能高產的原因，是大棚蔬菜的產量潛力所在。歸根到底是多施了有機肥，就多產生了二氧化碳，就多形成了光合產物，就多拿了蔬菜產量。就大棚越冬菜而言，且不說多施有機肥還有其它諸多好處，單就這一條，即為了多生產二氧化碳能多增產，也應該抓好多施農有機肥的工作不放松。
商品有機肥不是不可用，只因用量少及價格高等原因，全面取代農家有機肥目前看尚無可能，只可作為蔬菜施有機肥的一種補充。
六是大量使用有機肥是必由之路。
從蔬菜發展的前景看，使用有機肥是發展蔬菜之路，不施化肥和農藥才能為生產有機綠色食品蔬菜打下基礎。菜農應該順應這個潮流堅持多用農家有機肥，逐步減少以至于不施用化肥，邁出生產蔬菜的步伐。路要一步步地走，事要一件件地辦，有眼光的菜農應當看到，比無公害水平更高的蔬菜之路正是由大量使用有機肥開始，“千里之行，始于足下”。