馬鈴薯是需肥較多的高產塊莖作物，要求氣候溫涼，喜歡疏松的砂性土壤，生育期短，施肥時應有較多的農家肥配合化肥作基肥，這樣能改善土壤的物理性狀，有利于生長和結薯，基肥的施用量占總施肥量的70%以上，同時適當配施氮、磷、鉀化肥及微量元素肥料可增加產量改善品質。馬鈴薯在各個生育時期所需營養物質的種類和數量又不相同，從發芽至幼苗期主要利用塊莖中所含營養物質，所需營養較少，高寒山區氣候冷涼，前期溫度較低的地方，如果過多追肥也容易引起燒苗。夏季雨水來臨，是馬鈴薯追肥的關鍵時期，追肥分兩次：一是保苗肥，在齊苗后苗高約15厘米時進行，結合中耕培土每畝用尿素5~8公斤兌水澆施，促進莖、葉生長；二是促薯肥，在植株發棵期和結薯期進行，滿足結薯所需的養分，促進早結薯，多結薯。第二次追施及中耕除草在現蕾時株高約40厘米時進行；追肥中的2/3氮肥重追保苗肥，余下的1/3氮肥根據植株的生長狀況，追施促薯肥。
馬鈴薯是高產喜鉀作物，馬鈴薯對氮、磷、鉀的需求比例為2∶1∶4，可見馬鈴薯對鉀肥的需求量較大，促薯期每畝施硫酸鉀10公斤，施肥后立即起壟培土，同時進行中耕除草；鉀肥的施用對產量提高的作用顯著，硫酸鉀效果較好。鎂肥對馬鈴薯也有顯著的增產效果，硼砂鎂肥等微肥一般在初花期開始進行葉面噴施，隔7天一次，連續三次，濃度掌握在硼砂0.05%，硫酸鎂0.5%。
馬鈴薯開花后，一般不進行根際追肥，特別是不能在根際追施氮肥，否則施肥不當造成莖葉徒長，阻礙塊莖的形成、發育，易產生小薯和畸形薯，干物質含量下降，易感晚疫病和瘡痂病。馬鈴薯開花后，主要以葉面噴施方式追施磷、鉀肥，每隔8~15天葉面噴施0.3%~9.5%磷酸二氫鉀溶液50公斤/畝，連續2~3次，若出現缺氮現象，可增加100~150克尿素噴施。通過根外追肥可顯著提高塊莖的產量，增進塊莖的品質和耐貯性。
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