冬季氣溫低，降雨少，土壤較干，這些與春夏秋季不同。因此在施肥上要有針對性地選用不同肥料，并采用正確的施肥方法，確保施肥經濟有效。那冬季該如何選肥呢？
追肥選用適宜的種類冬季氣溫低，微生物活動能力減弱，需要追施肥料。氮素化肥可選用碳酸氫銨，磷肥盡可能選用過磷酸鈣，鉀肥可選用氯化鉀。碳酸氫銨屬于銨態氮肥，施入土壤后能被作物直接吸收利用，尿素屬于酰銨態氮肥，需要在土壤中尿素細菌分泌的脲酶的作用下轉化成銨態氮才能供根系吸收，受低溫影響肥效緩慢。
低溫前施用臘肥施用臘肥，可提高地溫2℃~3℃，并可增加作物細胞中鉀的含量，從而提高細胞的持水力，使細胞在低溫下不易結冰，增強抗寒能力。小麥應在12月中下旬施用為宜，且壯苗宜多施土雜肥，而弱苗和遲熟小麥則宜在土雜肥中摻入適量磷肥，每畝大田條施或撒施土雜肥2500公斤左右。多年生作物臘肥施用量應占全年施肥量的50%左右，每畝大田施土雜肥5000公斤左右和豬、牛欄糞肥2500公斤左右。
謹防硝酸鹽積累冬季低溫弱光的天氣較多，大棚蔬菜更易累積硝酸鹽。特別是葉菜和根莖類蔬菜尤其如此。在施肥過程中，應嚴控氮肥用量，增施磷鉀肥，特別是不能施用硝酸銨、硝酸鉀等。
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