山藥肉質潔白，含有蛋白質、維生素、淀粉、鈣磷等人體必需的營養素，據藥理研究山藥中的黏多糖，可以刺激和 調節人體的免疫系統，有抗腫瘤、抗病毒、抗衰老的作用。粘液多糖與無機鹽類結合，可以形成骨質使軟骨有一定 的彈性。由于山藥營養豐富，有滋補強壯的保健作用，深受消費者喜愛。市場售價較高，生產者的經濟收益很好。 同時山藥還可以深加工，也是我國傳統出口農產品之一。
黃淮地區山藥種植品種不多，主要有花山藥、九斤黃和水晶山藥。產量的屬水晶山藥，畝產5000公斤左右，單 棵重達8～10公斤。
選地 種山藥應選擇地勢高，地下水位低，排灌方便，土地深厚肥沃稀松的砂壤土或壤土的地塊。
選種 選擇粗壯，皮孔稀，有光澤，無病，無蟲害的山藥做種塊。一般圓形的。按塊莖8至10厘米的長度切 斷，每段中量不低于250克以上。切塊時要采取縱切法。為防止切面腐爛應在切面蘸藥，防止病菌入侵腐爛。用 80%代森錳鋅稀釋成糊狀，把切好的山藥段子切口處蘸藥，防止腐爛。
催芽 在庭院內蔽風朝陽的地方鋪上葦席，把山藥段子平放在上面，讓太陽暴曬。晚上用草席蓋上，保持溫度 ，白天暴曬，一般曬15～20天左右，就可種植。
施肥 每生產1000公斤山藥，需純氮4.32公斤，五氧化二磷1.07公斤，氧化鉀5.38公斤。所需氮、磷、鉀的比 例為4∶1∶5，不同生長期的需肥量和種類有所不同。基肥：根據當地山藥農戶用肥規律每畝施優質腐熟農家肥3至5 方，腐熟的雞糞，豆餅100～150公斤，美可辛或磷酸二銨 75~100公斤，農用硫酸鉀100公斤，尿素25公斤，生 物菌肥3至5袋（每袋40公斤）。追肥：苗期以氮肥為主，每畝施15公斤左右，在枝葉生長盛期（7月上旬），每畝施 高氮、高鉀復合肥25～30公斤，并可噴施0.3%濃度的磷酸二氫鉀，連噴2～3次。8月上旬每畝施高氮、高鉀復合肥25 ～30公斤。
以上就是山藥的施肥技術了，種植山藥的朋友可以參考以上施肥的技術，結合實際的種植條件，合理地進行施肥。 想要了解更多精彩內容，請關注1988.TV！