胡蘿卜營養豐富，含有較多的胡蘿卜素、糖分以及鈣、磷、鐵等礦物質元素，素有小人參的美稱。但是在栽培過程中，由于施肥不當，往往會造成裂根、空心、畸型、品質老化及柴質多的現象，因此應 做到科學合理追肥。其需肥特點、施肥技術具體敘述如下：
一、 需肥特點
胡蘿卜是需肥量很大的一種蔬菜，研究表明，生產1000千克胡蘿卜需純氮2.4千克，五氧化二磷0.8千克，氧化鉀5.7千克。
胡蘿卜不同生長發育階段，所需養分量差異也很大。在播種后的二個月內，各要素的吸收量不大，中后期根系開始膨大時生長急速增加，養分吸收也隨著生育量的加大而增加，吸收量以鉀多，其次是氮 、磷。
二、施肥技術
1、基肥
胡蘿卜根系入土深，適于肥沃疏松的砂壤土。播種前應深耕，施足基肥。一般每畝施腐熟的有機肥2000-2500千克，史丹利復合肥30-40千克。
2、追肥
種植胡蘿卜除施用基肥外，還要追肥2-3次。第1次是在出苗后20-25天，長出3-4片真葉后，每畝施硫酸鉀型復合肥5-10千克。第二次追肥在胡蘿卜定苗后進行，每畝可用硫酸鉀型復合肥10-15千克。第三 次追肥在根系膨大盛期，每畝施硫酸鉀型復合肥15-20千克。
3、葉面肥
胡蘿卜對硼吸收較多。可分別在幼苗期、葉片生長盛期各噴1次，在肉質根膨大期2次0.1%-0.5%的硼酸溶液或硼砂溶液。