茄子忌連作，忌與茄科作物如番茄、辣椒、馬鈴薯等連作。春播茄子可用越冬空白地或越冬菜地；中熟或戀秋栽培的，可接春小菜，如小白菜、水蘿卜、菠菜等。于4月底至5月中旬終霜后覆膜定植，可提早成熟。夏播茄子多數在麥收后定植，菜區可接早熟甘藍、菜花、大蒜等地茬，即稱為“麥茬茄子”。
春季定植前，每公頃施腐熟有機肥75000-90000千克，磷鉀復合肥400-600千克，耕翻整平做畦，開溝或挖穴栽苗。定植時，好將生物肥與肥土充分拌勻，撒入栽植穴內，每公頃保苗50000株，栽后澆水。
定植后及時中耕，提高地溫，促進緩苗。緩苗后不旱不澆水，如干時可澆一小水，并及時中耕2-3次，進行蹲苗，促進根系向縱深發展，為植株擴大吸收面積和開花結果打基礎。到門茄“瞪眼”期結束蹲苗。結合澆水每公頃施腐熟人糞尿15000千克。這次施肥不能過遲或過早，過早則容易瘋秧，過遲則果皮發紫，影響果實的發育和以后的分枝結果。在對茄、四母斗開花時，也是茄子需肥水多的時期，一般每5-6天澆1水，保持土壤濕潤，結合澆水施腐熟人糞尿或腐熟餅肥每公頃15000千克或氮磷鉀復合肥225千克。以后1次清水，1次肥水交替進行，即每隔15天左右追1次肥，共計追肥8-9次。中晚熟栽培的，在結果盛期，可用0.2%尿素或0.3%的磷酸二氫鉀進行葉面噴施，也可用沼氣液肥對水稀釋后噴施，有利于植株的生長和坐果。
若土壤中缺鎂或施用氮鉀肥過量時，破壞元素間的平衡，根系不能正常吸收鎂而誘發缺鎂癥。土壤缺鎂時可在基肥中加白云石或鈣鎂磷肥。缺鎂初期要及時追施每公頃405千克硫酸鎂或葉面噴施0.1%-0.2%的硫酸鎂，每周1次，共3次。
茄子生育期間因溫度過高或過低、光照不足、營養不良、土壤忽干忽濕而引起落花落果。因此，雨季應注意排水防澇害，避免追施過多的鉀肥。茄子以嫩果供食用，一般從開花到嫩果成熟約需20-25天，應及時采收上市。門茄宜早收，以利于以后的分枝和坐果。早晨采收，果實鮮嫩而有光澤，商品價值高。