科學合理施肥不僅可維持和提高菜田土壤肥力，而且還能提高蔬菜產量、改善品質和增強抗逆性。但是如果施用過量的話，那就是好心辦壞事，嚴重時會產生肥害。那么“肥害”怎么產生的？有什么癥狀？
一、養分濃度過高型肥害
發生原因：由于土壤中鹽度過高，多數蔬菜吸收養分和水分的功能受阻，嚴重的甚至發生細胞中的水分倒流入土壤中，出現反滲透現象，導致蔬菜根部細胞脫水產生肥害。為害癥狀：造成蔬菜脫水，出現燒苗、燒根、僵苗不發、葉片畸形等現象，植株發蔫似霜凍或開水燙過一樣，輕則影響生長，嚴重時作物逐漸萎蔫枯死。
3種易發情況
如果將性的化肥直接施用于主根部位，會因土壤溶液濃度過高而燒根。
葉面噴施時也要注意，高濃度的葉面肥會導致葉片細胞原生質失水，出現焦邊葉。
施用未腐熟的有機肥施用有機肥可以滿足植物所需的營養成分，但是一定要施用腐熟好的，未腐熟的有機糞肥，在土中繼續分解，放出熱量，同時還能攜帶大量的病菌，寄生蟲卵，易導致肥害、病害一起發生。
二、氣體毒害型肥害
主要指氨氣、二氧化氮和二氧化硫氣體毒害。多數來源于肥料分解、揮發而產生。
氨氣毒害，氮肥、有機肥等都會揮發出氨氣，特別是在氣溫低、土壤堿性的環境中更甚。當氨氣濃度達到一定量時，蔬菜地上部分會發生急性傷害，葉脈間出現點或塊狀黑褐色傷斑，嚴重時造成全株枯死。
亞硝酸氣體毒害，即二氧化氮，當地溫較低、土壤通透性差時，過量施用氮肥后，亞硝酸態氮在土壤中大量積累，遇上酸性土壤的話，亞硝酸氣體則會大量溢出。
二氧化硫毒害，使葉肉組織失去膨壓而萎蔫，產生水漬斑，變成白色，在葉片上出現界限分明的點狀或塊狀壞死斑，嚴重時斑點可連接成片，造成全部葉片枯黃。
鹽分積累型肥害，由于施肥量大，土壤中的一些可溶性鹽分會聚集在地表就像上圖一樣。地表鹽分含量高，導致根系生長嚴重受阻，有的地塊甚至無法耕種。
危害癥狀主要表現為植株矮化，葉色黑綠有硬化感，心葉卷曲，嫩葉及花萼部位有干尖現象，根變褐色以至枯死，果實生長緩慢，受害嚴重的植株甚至會出現萎蔫、枯萎。
有毒有害物質型肥害，肥料中縮二脲、游離酸、三氯乙醛（酸）和重金屬元素含量控制不當，同樣會引起蔬菜肥害。
三、防治措施
1、合理施肥根據蔬菜需肥規律、土壤供肥特點和肥料效應來施肥。施用前先測量并按濃度施用，尤其是氮肥一次不能過多。葉面噴施濃度不宜過高。
2、增施有機肥施入土壤中的有機肥
3、增施生物菌肥生物肥料
4、選用正確的施肥方法使用基肥，切勿將化肥（特別是氮肥）撒施于土表，施肥深度以5-10cm為宜。
5、追肥時要與蔬菜植株保持適當的距離。一般來說，要距蔬菜根系10cm左右，且深施，追肥后要立即覆土。葉面噴施肥料時，各種微量元素的適宜濃度一般為0.01%-0.1%，大量元素為0.3%-1.5%。
6、施種肥時肥料與種子不能直接接觸，保持種肥異位，且用量不可過大，也不能用碳酸氫銨、過磷酸鈣、尿素、石灰氮等化肥拌種，避免出現燒種或燒苗。