菠菜是藜科菠菜屬的綠葉蔬菜，原產(chǎn)于西亞的伊朗，7世紀傳入中國，在中國各地普遍栽培。菠菜根系十分發(fā)達，分布范圍可達1立方米，喜歡富含有機質(zhì)的沙壤土，以pH值6.3~7.0的中性土壤為宜，酸性pH小于5.5會影響發(fā)芽甚至死亡。菠菜屬怕濕作物，土壤水分超過20％以上就會產(chǎn)生濕害而爛根死亡。而生產(chǎn)1000公斤商品菜需純氮（N）2.1~3.5公斤，磷（P2O5）0.6~1.1公斤、鉀（K2O）3.0~5.3公斤。根據(jù)生產(chǎn)季節(jié)，春菠菜、夏菠菜、秋菠菜、冬菠菜的用肥料技術不盡相同。
一、基肥
春菠菜播種早，可于上年整地施肥，每畝施腐熟有機肥4000~5000公斤，深翻20~25厘米，耙平做畦，當早春土壤化凍7~10厘米深時即可播種。
夏菠菜以選擇中性黏質(zhì)土壤為宜，可用堆肥和化肥混合物撒施做底肥。每畝施堆肥3000~4000公斤，過磷酸鈣30~35公斤，硫酸銨20~25公斤，硫酸鉀10~15公斤，深翻地20~25厘米，耙平做畦。
秋菠菜每畝施有機肥4000~5000公斤，過磷酸鈣25~30公斤，深翻地20~25厘米，做高畦或平畦。
越冬菠菜每畝可撒施腐熟有機肥5000公斤，過磷酸鈣25~30公斤，深翻地20~25厘米，使土肥充分混勻，疏松土壤，促進幼苗出土和根系發(fā)育，基肥充足，幼苗生長健壯，是蔬菜越冬的關鍵。
二、追肥
春菠菜在生育中后期，吸收肥水量加大，每畝可順水追施硫酸銨15~20公斤。由于春菠菜生長期短，氮肥充足可使葉片生長旺盛，延遲抽薹期。
夏菠菜正處高溫季節(jié)播種，出現(xiàn)2~3片真葉后，追1~2次氮肥，每畝可施硫酸銨10~15公斤。
秋菠菜幼苗出土后，長到4~5片真葉時，應分期追施2~3次性氮肥。每畝順水追施硫酸銨20~25公斤，或尿素10~12公斤，促進葉片加厚生長，增加產(chǎn)量，提高品質(zhì)。
越冬菠菜在冬季需進行長時間的休眠，所以要注意施肥。越冬之前，菠菜幼苗高10厘米左右，需根據(jù)生長情況，追施1次越冬肥，可施硫酸銨10~15公斤。翌年春天，應及時追肥，可施硫酸銨20~25公斤并結合葉面噴施2~3次“磷鉀動力”800~1000倍液。增加葉片營養(yǎng)，促進植株生長菠菜進入旺盛生長期后，應及時追肥，結合澆水每畝施硫酸銨10~15公斤。
注意事項：菠菜生長期較短，基肥和追肥使用肥料。慎施銨態(tài)氮，菠菜對銨態(tài)氨較為敏感，越冬菠菜的生產(chǎn)季節(jié)正值秋冬和冬春的交界時期、土溫低，土壤的硝化作用很弱，施入銨態(tài)氮肥后不會很快轉化為硝態(tài)氮．所以用硝態(tài)氮肥。
三、中微量元素葉面施肥
部分土壤存在缺鐵、鋅、錳、硼等微量元素的問題，發(fā)生黃葉、小葉、易發(fā)軟腐、生長不良等現(xiàn)象，可在生長期補充2~3次微量元素肥料，根據(jù)當?shù)赝寥狼闆r，可采用“禾豐硼”800~1000倍、“禾豐鋅”3000~5000倍、“禾豐鐵”1500~2000倍等進行葉面施肥，在發(fā)生凍害、干旱時以及鹽堿土壤，可結合“海綠素”1000~1200倍溶液噴施，可提高菠菜的抗逆性能，促進菠菜生長。