我們日常食用的醋中，除含有4.5%左右的醋酸外，還含有氨基酸、乳酸、核苷酸以及微量的細胞分裂素等營養物質，對植物的生長發育具有明顯的刺激作用。被稱為理想的葉面肥。
一、葉面噴施食醋的好處
1、能防治病蟲害。
食醋主要成分是醋酸，醋酸具有殺菌作用。
據觀察研究，作物的細菌性病害、病毒病害和蚜蟲適宜在中性或堿性條件下繁殖生長。在葉面噴施食醋溶液后，可增加葉面酸性，進而抑制或殺滅不適宜酸性條件的病蟲害，達到防治效果。
一般來說，夜噴食醋對番茄、辣椒的病毒病，大白菜軟腐病，甘藍蚜蟲等的防效均很好。
如：
1）在小麥灌漿期，用0.1%醋酸或1:800食醋溶液葉面噴施，可以縮小葉片上氣孔的開張角度，抑制蒸騰作用，提高植株抗旱、抗熱能力，減輕干熱風危害，同時，醋酸還能夠中和植株在高溫條件下降解產生的游離氨，從而消除氨對小麥的危害。
2）許多南方花卉養在北方，如茶花、杜鵑、梔子花以及觀葉植物，往往因缺乏鐵元素、盆土PH值過高、管理不當等而引起葉子發黃，這時可用10克食醋加清水3千克，于上午10時前、下午4時后噴灑植物葉面。每10天（半個月）一次，連噴4-5次便可使其由黃變綠。
3）棉球蘸些食醋揩花葉，可令介殼蟲、紅蜘蛛、蚜蟲等騷動不安，然后掃下來消滅之。
2、可提高作物產量
據生產實踐，對茄果類蔬菜從定植緩苗后至花蕾期每隔7天噴施1次食醋溶液，共噴3次，可使產量增加10%~35%.
據試驗，在番茄開花結果期，用米醋300~500倍液每隔8~10天噴一次，連續噴灑3~4次，可增產17%~32%;在黃瓜開花、掛果前，畝用食醋0.5公斤，對水50公斤噴施，能增產18%~20%;在大白菜5葉期，用200倍食醋溶液，每隔7天噴1次，連噴4次，可增產10%以上。
在果樹幼果期、果實膨大期、果實著色前期和采果前15天，用250~500倍食醋溶液各噴一次，可增產10%~30%，并能提高耐貯能力；
另據有關資料介紹，玉米、水稻、地瓜、大豆、大蔥等作物，噴醋均能增產。
3、改善產品品質。
食醋中除醋酸外。還含有氨基酸、琥珀酸、乳酸、甘油、部分維生素等多種營養物質。
當噴施在作物葉面上后，這些營養物質被株葉吸收，能增加植株內部營養，加快葉綠素形成，提高光合效能，促進物質代謝活動，增強抗逆性，促進健壯生長，提高品質和商品性。
二、施用食醋要點
1、食醋選擇
必須選用良好食用醋，切忌用化學工業用醋及變質的食醋。
2、噴施濃度
1）噴施食醋溶液濃度一般為100~300倍，每667㎡用醋液25~50kg.
2）在夏天高溫（超過33℃）情況下，應稀釋成500倍液噴施。
3）濃度必須嚴格掌握，不得隨意加大。
3、噴施時間
1）一般要在早晨和傍晚噴灑，切記不要在酷熱的陽光下噴施；
2）作物生長發育階段噴施時間宜早不宜晚，時期在蔬菜苗期至花蕾期，要連噴3次，每隔7天1次。
3、對癥施用
選擇適宜的作物種類。
當用于防治病蟲害時，首先要確定病蟲害是屬于適合在中堿性條件下生長繁殖的，不能用于耐酸性病蟲，以利提高防治效果。
對仙人球、多肉植物等性喜偏堿性土壤的植物一定要慎用食用醋溶液。
4、均勻噴灑
在噴施時要走穩、瞄準、均勻地噴，做到不漏株葉，每桶配比一致，噴施質量。
三、葉面噴施食醋的注意事項
1、噴前要對施用過堿性的噴霧器進行清洗，洗凈后再使用。
2、不能與堿性農藥、草木灰、洗衣粉等混合施用。
3、在高溫天氣情況下一定要將食醋稀釋到500倍液。
4、蔬菜生長后期對食醋吸收能力降低，一般不宜施用。