施肥與蔬菜品質有什么關系？小編告訴您施肥與蔬菜品質有很大關系，接下來就由小編詳細的為您介紹下施肥與蔬菜品質的關系。

蔬菜品質與蔬菜有密切的關系，可以通過調控的方法對蔬菜品質進行改善。養分不足或過量都會影響蔬菜的品質，例如氮的供應不足造成蔬菜生長不足、個小、葉片發黃；鈣、硼的缺乏會導致果實畸形等。養分能否均衡供應也直接影響蔬菜風味的形成，例如過量的施氮會使黃瓜變成苦味；氮還會影響辣椒辛辣味的物質辣椒素和二氫辣椒素的合成；鉀素供應不足會造成瓜類適口性變差；氮、鉀、硫等多種元素的均衡供應能促進球莖甘藍等蔬菜特殊風味的物質生成；洋蔥、大蔥、大蒜的特殊風味的形成都與蔬菜的供應有著密切關系。

蔬菜的營養品質與氮、磷、鉀和中、微量元素的供應有密切關系。例如氮素能增加蔬菜植株的蛋白質、氨基酸、胡蘿卜素的含量；在鹽分的脅迫條件下施鈣能增加黃瓜的產量，同時提高可溶性糖的含量。鉀素的供應對一些蔬菜生長發育起著重要作用，同時可提高維生素C的含量。礦質元素的施用使蔬菜提高對人體有重要作用的微量元素含量。

葉菜類蔬菜中硝酸鹽含量的升高主要是與施用氮素過量有關，適當選用氮肥、適量施用氮素可以生產出幾乎不含硝酸鹽的蔬菜。其他營養元素也蔬菜植株的硝酸鹽代謝過程中發揮重要作用。

由此可見蔬菜測土配方施肥是蔬菜生產提高品質和增產增收的重要措施。

以上就是小編為您總結的蔬菜施肥與品質的關系，希望可以幫助大家更好的種植蔬菜。