我們知道作物的每一個階段都應注重澆水和施用肥料及病蟲害的防治管理。在大棚內種植芹菜時，一般中午溫度不可超過25℃。扣棚后，當上午溫度接近20℃時開始通過，下午溫度降到18℃至15℃時停止通風，夜間溫度為10-8℃。嚴冬時節，逐漸減少通風量和通風時間，白天溫度盡量保持在15-20℃，夜間保持5-6℃。每隔2至3天，選晴暖天氣在棚上扒開小縫放風，以防低溫高濕造成病害發生。待天氣轉暖后，方可逐漸加大通風量，同時根據芹菜生長情況適當澆水和施肥。
在芹菜栽培期間，為促進其生長，可葉面噴灑赤霉素，15天后即可看出明顯效果。噴施赤霉素若與肥水管理相結合，能收到更理想的效果。
芹菜在定植后50至60天、葉柄長度達40厘米后即可擗葉采收。采收由距植株基部5厘米左右處開始；擗葉不可過度，必須保留2至3片功能葉以便采收后不影響植株長勢。為了使傷口迅速愈合，擗葉后不能立即澆水。一般元旦前擗取2至3片葉，春節前可采收第二次，春節后一直采收至全株拔起為止。每次擗葉后應提高棚溫5℃左右，以促進傷口愈合和根系再生，5至7天后再恢復常溫，并加強澆水和追肥，噴藥防病蟲。