露地辣椒追肥應根據其不同生育階段的特點進行，把握“輕施苗肥，穩施花肥，重施果肥，早施秋肥”的原則。
苗肥一般在辣椒定植后7～10天，幼苗恢復生長即可追施糞肥穩苗，肥液濃度要低，防止植株徒長，延遲開花；一般結合中耕每隔4～6天追肥1次，一直施到辣椒開花。
開花后至次采收前，追肥的主要作用是促進植株分枝、開花、坐果，一般每畝可施入兩成稀人畜糞尿500公斤、三元復合肥10公斤，3～5天追1次，否則追肥太多易導致植株徒長，引起落花。
次采收至立秋之前植株進入結果盛期，要增加追肥量，一般每畝每次施三成稀人畜糞尿1000公斤、三元復合肥20公斤，必要時加尿素10公斤，每采收一次追肥1次。追肥要與澆水結合進行。
秋肥對于中、晚熟辣椒品種很重要，可以提高后期產量，增加秋椒果重，立秋和處暑前后各追施1次，每次每畝施人畜糞尿1000公斤、三元復合肥20公斤，可以促進辣椒發新枝，增加開花坐果數。