蔬菜中含有很多的維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，都是我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)元素，我們的日常飲食中也離不開蔬菜，那么蔬菜中這么多的營養(yǎng)物質(zhì)，我們怎么才能知道哪些物質(zhì)缺乏，哪些充足呢？接下來為大家介紹蔬菜缺素的分辨方法：
1、缺氮癥狀
株體生長緩慢，矮小瘦弱，莖葉細小，葉色淡綠發(fā)黃，嚴重時下部老葉幾乎呈黃色。
2、缺磷癥狀
株體生長遲慢，分蘗少，莖稈變細，葉色暗綠無光澤或呈紫紅色，下部葉片的邊緣逐漸變黃，然后死亡脫落。
3、缺鉀癥狀
株體偏小，柔弱易倒伏，葉片變成深綠色開始從老葉沿葉緣逐漸變黃，葉緣似燒焦狀
4、缺鈣癥狀
主要表現(xiàn)為葉片變黃，老葉片由葉脈向葉肉退綠，有時從葉緣變黃，嚴重時在粗葉脈兩側(cè)殘留綠色，其它部分全變黃，葉脈間壞死。
5、缺鎂癥狀
表現(xiàn)為下部老葉開始失綠，葉脈仍呈綠色，只有葉脈間的葉肉變黃，以后葉肉組織逐漸變褐色而死亡。
6、缺硫癥狀
幼葉開始黃化，葉脈先失綠遍及全葉，嚴重時老葉變黃，甚至變白，但葉肉仍呈綠色。
7、缺鐵癥狀
株體矮小，新出幼葉葉肉部分失綠、黃化，嚴重時葉片枯死。
8、缺硼癥狀
株體發(fā)白，莖及枝條的生長點死亡。新葉粗糙，淡綠，常呈燒焦狀斑點。葉片變紅，葉柄葉脈易折斷。
9、缺錳癥狀
幼葉的葉肉黃白，葉脈仍保持綠色，呈白條狀，葉上常有斑點。
10、缺銅癥狀
植株矮小，缺綠病態(tài)，葉尖開始黃化萎蔫，甚至表現(xiàn)為畸形。
11、缺鋅癥狀
癥狀矮小往往形成葉簇，新葉呈灰綠或黃白色斑點。
12、缺鉬癥狀
幼葉黃綠，葉脈間呈現(xiàn)出缺綠癥，老葉變厚，葉脈間腫大。
希望大家能夠根據(jù)蔬菜的不良癥狀能夠判斷出蔬菜缺乏的是哪種元素，從而采取措施對蔬菜進行管理，確保蔬菜的營養(yǎng)元素平衡，這樣在食用的過程中更加有益于我們的身體健康。