什么是水澆肥？其實就是沖施肥，將肥料溶化水中再撒入地里的一種方式。如下是南北兩方的施肥方式，但無論是哪邊，我們都要做到效的去利用肥料，如下做了簡單的歸納，跟大家分享一下。
在南方，為了促進蔬菜的快速生長，菜農頻繁地在菜地追肥灌水。他們習慣把化肥溶于木桶中，再把溶化的肥水潑灑到菜田里，這種施肥方式的優點是肥效快，缺點是在化肥用量不準的情況下浪費肥料，甚至導致蔬菜徒長且品質不高。另外，當前北方的蔬菜生產主要是在大棚和溫室中進行，農民也是采用以水帶肥的方式施肥。菜農們將化肥溶于灌溉水溝或水池中，肥水再流到菜畦并滲入土壤。
專家分析：由于水澆肥和沖施肥的肥效來得快，滿足蔬菜快速生長期的營養需要，但須把握以下4項技術要領：
正確選擇肥料種類。只有水溶性的肥料方可隨水施用，氮肥中常用尿素、氨水、硫銨和硝銨；鉀肥有氯化鉀和硫酸鉀，也可用硝酸鉀。而磷肥即使是水溶性的一銨和二銨也不要沖施，其原因是磷肥的移動性差，不能隨水滲入根層，磷肥只能埋入土中。
水澆（沖）施肥的養分量不能一次過多。在高產蔬菜種植中，每次的氮用量應控制在2～4公斤/畝，尤其是硝酸態氮素要控制在1～2公斤/畝以下，鉀（氧化鉀）控制在2～4公斤/畝，否則養分的浪費和損失就大，既可能降低氮肥利用率，又可能造成對水質的污染。全生育期的水沖肥一般以2～3次為宜。
沖施肥的使用時期是在蔬菜作物大量生長期。例如果菜類的盛果期、采摘瓜果后沖施；大白菜的包心期。在秋菜種植中，選擇氣溫下降、土壤礦化作用下降，而蔬菜作物又是大量生長期為宜。
控制灌水量。畦灌方式下防止大水漫灌，渠灌時，溝深與水量相適宜，防止溶于水中的養分隨水流失。
另外還要注意，沖施肥的方式要適時適量地用，主要用于集約化蔬菜栽培中的追肥，以性氮肥為主，適當配施鉀肥。有些肥料不適合隨水沖施，包括水溶性磷肥、顆粒狀復混肥、固態有機肥和載體微生物制劑。