小麥與水稻不同，它是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，世界上總產量第二的糧食作物。根據溫度和小麥穗狀花序的疏密程度的不同，也可分為不同的品種。下面是對小麥的營養以及給小麥施用肥料的一些講解。
（一）生育與營養
冬小麥營養生長階段包括出苗、分蘗、越冬、返青、起身、拔節；生殖生長階段包括孕穗、抽穗、開花、灌漿、成熟。春小麥產量偏低，生育期短，僅100—120天。小麥從出苗到拔節，施肥主攻目標是加強根系生長、分蘗和有機質合成；從拔節到抽穗，施肥是為了促進莖葉生長、有效分蘗和穗大；從抽穗到成熟期，則以增加粒數、粒重和蛋白質含量為主。冬小麥返青以后吸收養分速度增加，從拔節至抽穗是吸收和積累干物質快的時期；氮素吸收的峰是從拔節到孕穗，開花以后，對養分的吸收率逐漸下降。冬小麥是越冬作物，苗期又是磷素營養的臨界期，基肥施足磷肥尤其重要。因為苗期根系弱，遇到干旱和嚴寒，土壤供磷和作物吸收能力大幅下降，影響麥苗返青和分蘗，再追施磷肥也很難補救。小麥吸收的氮、磷、鉀養分數量和在植株內的分配，受品種、氣候、土壤、耕作等條件影響。一般每生產麥粒100公斤，需吸收氮（N）2.6—3.0公斤、磷（P2O5）1—1.4公斤、鉀（K2O）2—2.6公斤，N：P2O5∶K2O平均為2.8∶1.2∶2.3，則1∶0.4∶0.8。如果畝產麥粒500公斤，需吸收N—P2O5—K2O平均為14—6—12（公斤）。可見，在相同的增產量情況下，小麥需氮量明顯大于水稻。小麥植株中的養分，其中氮、磷主要集中于子實，分別約占總量的76%和82%；鉀主要集中于莖葉，約占總量的78%。冬小麥和春小麥吸收的NPK比例很接近。
（二）施肥用量
我國小麥主產區在北方，既種冬小麥，也種春小麥。北方土壤大多偏堿，鉀素較為豐富，缺磷（土壤有效P含量低于10mg/kg），每畝需施磷肥（P2O5）4—8公斤。大量試驗表明，冬小麥施用化肥的養分比例，N：P2O5∶K2O為1∶0.5—0.6∶0.2—0.3為宜，平均為1∶0.55∶0.25。如果畝產麥粒500公斤，需氮肥（N）15—17公斤，N—P2O5—K2O的平均施肥量為16—9—4（公斤）；春小麥N：P2O5∶K2O為1∶0.35—0.45∶0.35—0.45為宜，平均為1∶0.40∶0.40，如果畝產麥粒300公斤，需氮肥（N）8—10公斤，平均施肥量為9—4—4（公斤）。目前，我國化肥當季利用率大致如下∶N30%—40%，P2O510%—20%，K2O50%—60%。施肥扣除化肥利用率后，可以滿足不同土壤上的作物對NPK養分的需求。
（三）施肥方法
與水稻類似，以基肥為主。畝產小麥300公斤以下的中低產田或缺乏灌溉條件的地塊，多采用一次性施足基肥，不再追肥，稱“一炮轟”。高產麥田或保肥能力差的砂壤土，一般要留下30%—40%的氮素作追肥，防止后期脫氮，余下的肥料全部作基肥。追肥多在分蘗期或拔節期進行，可將肥料施入作物行間深7厘米左右的溝，隨即覆土。沙壤土易漏水漏肥，每次追肥用量要少，次數要多，即“少吃多餐”。小麥專用肥用作追肥，應早追，磷素效果好；如果用尿素作追肥，專用肥配方中的氮素比例應相應減少。小麥易缺錳，土壤有效錳低于7mg/kg為缺錳，可畝用0.1—0.3%的硫酸錳溶液50—70公斤，作葉面噴施，經濟效益好。北方土壤偏堿、旱地多、雨水少、缺磷，可多用酸法生產的酸性磷肥和硝態氮肥，少用熱法生產的堿性磷肥，有利于提高肥效和改良土壤。